獨家／腸衣+豆腐加工　小心吃到假雞佛

記者廖婕妤、黃鈺丰／台北報導

寒流報到，不少人吃麻油雞佛進補，但市場攤販透露，要睜大眼以免買到假貨。因為用腸衣填充豆腐，就能做出一樣口感，但卻價差2倍。

不少民眾選擇在寒冬進補，麻油炒雞佛更是首選。可是您確定吃下肚是真的雞佛嗎？雞佛因為含高蛋白，被很多人視為補品，女性吃了可以養顏美容、補充荷爾蒙，男性還能壯陽，台灣人一年可以吃掉一萬多顆。

攤販透露，雞佛不便宜，外燴料理用量大，難免偷一點。事實上，人造雞佛用腸衣加上豆腐就能假造，將板豆腐壓碎後，加入少許玉米粉，還可以加一點雞湯，讓味道更像，接著將碎豆腐通通塞進腸衣裡，兩邊打結下水煮，就能夠做出人造雞佛。

兩者比一比，壓起來彈性差不多，不過用剪刀剪開後，真的雞佛組織較完整，也不會四散，但豆腐做的就會軟綿綿 ，甚至有塊狀。事實上，從外觀辨識，真的雞佛有血絲，假的則是死白，不只色澤有差，以價格而言，真的雞佛一斤要7、800元，假的卻只要3、400。

下回塞進嘴巴前，請得睜大眼，買到假的吃了一堆豆腐，卻沒補身功效，營養價值差很大。

 

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