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牛蒡降血糖、解毒利咽、改善甲狀腺腫 但有四種人要少吃

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生活中心/綜合報導

牛蒡一條才二、三十塊錢,便宜又養生,有助降血糖、血脂、血壓及改善甲狀腺腫大的功效。不過牛蒡屬性寒涼,吃太多可能導致腹瀉,因此不宜過量,有四種人吃多更會傷身。

▲牛蒡營養價值完整,但非所有人都適合吃。(圖/翻攝自心食譜)

牛蒡除了高纖,還含有必需胺基酸、B群等,被認為是營養價值非常完整的食材。它的膳食纖維含量是胡蘿蔔的2.6倍、花椰菜的3倍,能促進排便順暢。膳食纖維也能增加飽足感,有助減重。牛蒡含有豐富礦物質:鈣、鎂、鋅,可降低心血管疾病的風險。在中醫臨床上,牛蒡有疏風散熱、解毒利咽等功效,可用於改善感冒、多痰、蕁麻疹、咽喉腫痛等症狀。如果將牛蒡泡成牛蒡茶來飲用,亦可疏肝氣、穩定情緒,也具有抗發炎、抗氧化功效,改善甲狀腺腫大。

一般來說,長期食用牛蒡不會產生太大害處,不過營養師提醒,牛蒡性寒,吃太多可能導致腹瀉,粗纖維也可能導致消化不良,影響營養吸收,因此腸胃機能嚴重衰退者營養不良者(感冒)都不宜吃牛蒡。

▲吃太多牛蒡會增加腎臟負擔。(圖/Pixnet)

此外,牛蒡中的鉀、磷也會增加腎臟的負擔。所以糖尿病腎病患者,也不適合把牛蒡茶當成每日養生茶飲來喝。如果真要吃,建議牛蒡要切絲熟吃或煲湯,煮時可混入其他食材,減少每一口的食用量。

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