獨家／連黑木耳都有黑心貨？泡「明礬」可以大3倍、更軟Q

記者許慧美、賴興俊／綜合報導

黑木耳不僅能炒菜，在中醫裡面還是一種藥，高營養價值不言而喻。一般買來的乾木耳，民眾都會泡上3至4小時的清水，讓它膨脹後可以吃；但是有不肖商人為了增加賣相，使用特製藥水浸泡，不僅能讓木耳膨脹變快、更Q彈，不少人以為買到好的木耳，其實錯很大。

▲連黑木耳都有「正常」跟「黑心」兩種！

黑木耳先用熱水川燙，加蔥加辣椒再用大火快炒，吃下肚後活血補身；但是您知道嗎，連木耳都有黑心貨！乾貨店老闆接受採訪時透露，其實如果買已經泡好的，往往不太保險。「市場裡面買那個，通常都有泡藥水，那個不要吃太多，藥水發泡量更高。」

乾貨店家透露，發泡過的黑木耳才可怕；這藥水究竟是什麼呢？答案揭曉，就是：明礬。把兩塊大小雷同的乾木耳分別清水和明礬水裡，等上一個小時，泡了明礬的木耳發泡明顯快很多；用筷子撈起，泡在明礬水裡的木耳體積多上三倍，清水的就只大了一倍，泡過明礬水的看起來似乎更異常軟Q。

▲泡過藥水的，會比清水的大上許多。

明礬是鋁的複合物，雖然是合法使用，但是大量長期沉積在人體會影響智力、甚至導致癡呆；想靠木耳養生，記得還是勤勞點花時間自己泡吧！

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