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暴雨又暴熱!養殖文蛤產量減半價格飆 餐廳業者苦撐不敢漲

新聞台
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記者許書維、廖宜德、顏聆羽、張展誌/綜合報導

天氣變化大,一下暴雨一下暴熱,彰化地區的文蛤受不了,死亡率高達4到5成,外傳芳苑跟伸港地區更嚴重,高達9成,這樣的情況連帶影響價格。跟去年同期相比,產地價從一斤80元漲到100元,零售價更是漲到140元左右,不少餐廳業者需要大量使用文蛤,面對漲價只能先自行吸收,不敢跟進喊漲。

▲天氣變化大,文蛤死亡率高。

蛤蜊、辣椒、蒜頭大火快炒,或是和薑絲一起放進湯鍋,等到湯滾就是鮮美的蛤蜊湯,蛤蜊料理真的非常多樣也多變。 

火鍋業者把一顆顆蛤蜊鋪在鍋底,撒上蔥花、蒜頭,隨著鍋裡溫度越來越高,蛤蜊一個一個開殼,這一鍋約有30顆蛤蜊,每天開店做生意得大量消耗,但產地價格卻不斷攀升。

火鍋店主廚劉昌瑋:「(一天賣)5、60鍋,一樣照實賣給客人。」

▲義大利麵店業者不敢喊漲。

義大利麵店業者張耀雲:「一天用20斤、30斤左右固定,一斤下去(做義大利麵)。」

記者:「所以現在漲到一斤140元。」

義大利麵店業者張耀雲:「還是一斤。」

同樣需要大量蛤蜊的義大利麵店,把蛤蜊一個個繞著盤子擺好,一層層堆疊,仔細算算超過50、60顆蛤蜊。不敢喊漲外,還得要2天前就叫貨,不然臨時要肯定沒貨。

文蛤養殖戶柯順天:「這都死的啊。」

不只撿起來的蛤蜊是死的,連一旁堆的像小山一樣高的,也全是暴斃的蛤蜊。就是因為天氣一下暴雨一下暴熱,彰化地區的文蛤受不了,死亡率高達4到5成,外傳芳苑跟伸港地區更嚴重,高達9成,去年同期產地價一斤80元,今年飆升到100元,市場零售價更來到一斤140元左右。

▲天氣暴雨又暴熱,小山高的蛤蜊全暴斃。

養殖業者姚秋月:「下大雨又突然出大太陽,蛤蜊最怕這樣,以往一甲地當中可以收10000多斤至20000斤,今年的話最好最好有5、6000斤就算很好了。」

文蛤養殖戶柯順天:「放養文蛤的成本那麼高,結果都死了,連最基本想要回本都不可能。」

▲文蛤養殖戶表示,連最基本想要回本都不可能。

蛤蜊大量死亡,就是因為天氣變化太大。蛤蜊養殖產地,養殖戶個個苦不堪言,短期內蛤蜊量少,價格恐怕逐漸攀高,想吃就得要多花一點錢。(整理:實習編輯彭令芸)

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