台灣亮起來／中華一番啟發！歷經家庭革命　奪全國麵包冠軍

記者楊淑芃／採訪報導

台南關廟有個少年冠軍麵包師楊世均，堅持自己培養老麵，完全不加香精，做出天然口味的手作歐式麵包，大學三年級就拿下全國技能競賽烘焙冠軍，取得國際競賽國手資格。

▲裸麥鳳梨麵包是楊世均親自研發出來的口味。

▲楊世均把家鄉的關廟鳳梨加入麵包內。

但當上麵包師的背後是一場家庭革命，當年他放棄高中轉念高職，氣得爸爸將他的註冊單給撕爛，為了提高家鄉台南關廟鳳梨的知名度，他挑戰難度很高的作法，將新鮮水果放到他的麵包裡，來看冠軍麵包師傅如何創造屬於充滿關廟特色的鳳梨麵包。（整理：實習編輯徐薰懋）

▲他說「中華一番」奠定了他烘焙料理之路的基礎。

▲如今他已經開了4家分店，規模持續擴大。