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周一吃好料/水果一顆近千元!?米其林帥廚揭天價甜點祕辛

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記者簡若羽/台北報導

什麼?眼前這排小小的、看似平凡無奇的水果,一顆竟然要價近千元?!原來,這些並不是真正的水果,而是出自法國米其林甜點大師Cedric Grolet(CG)之手的「擬真水果甜點」,不只使用台灣本土水果製作,還一次推出蘋果、水蜜桃、檸檬、百香果以及榛果5種口味,不過如此昂貴的祕密究竟是什麼?把它切開就知道!

▼▲這些乍看會以為是真的水果的「擬真水果甜點」,都是出自法國米其林甜點大師CedricGrolet之手,共有蘋果、水蜜桃、檸檬、百香果以及榛果5種口味。(圖/記者簡若羽攝影)

紅通通的蘋果透著金黃色澤,輕輕切開,綿密幕斯包裹著晶瑩內餡,裡頭還可以看到一顆顆飽滿果粒,多層次的造型讓人看了相當驚豔,據團隊表示,這個內餡在製作過程中的難度非常高,因為要做成有點稠的流心狀,只要狀態沒有掌握好,內餡無法順利脫模就會功虧一簣。

▼▲團隊透露,內餡在製作過程中的難度非常高,一不小心就會功虧一簣。(圖/記者簡若羽攝影)

對於高難度的製作過程,CG在受訪時透露,最難的部分則是水果外殼的製作,不但在塑形上考驗師傅的美感,沾裹巧克力的厚薄度也會造成口感的差異,每一個細節都必須拿捏地相當精準,「最難做的地方就是點心的外殼,外殼要夠薄,吃的時候不會有太多巧克力味道,吃起來要非常自然,不會太甜。」 CG也在現場親自示範該如何品嚐,「像這樣切了以後,直接半個或四分之一個拿起來吃,味道才會平衡。」

▲CG在受訪時透露,最難的部分是水果外殼的製作,每一個細節都必須精準拿捏。(圖/記者簡若羽攝影)

而這一顆顆精緻如寶石的甜點,亞洲首次快閃來台北,自然造成許多民眾瘋搶,12點才開賣,9點不到店門外就已經湧現大批人潮,「沒去過巴黎一定要來台北這邊朝聖、我上次去巴黎沒有吃到,聽吃過的朋友說口味非常天然」,其中還有不少甜點師特地前來朝聖,「只要在甜點界,大家都知道他是去年度世界排名第一的甜點師。」

看到外頭大排長龍的景象,CG也開心直衝門外,拿起自己的手機和粉絲們大玩自拍,之後還乾脆辦起見面會,讓粉絲們排隊逐一和心目中的偶像合照,對於這樣的福利大放送,兩位小迷弟不禁大嘆是美夢成真,「沒有想過會跟大師合照」,拍完後還露出燦爛笑容直呼「超爽的!」

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