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超開胃馬來西亞料理!這飯店一口氣推40道消暑餐點太誘人

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記者唐家興/台北報導

近來天氣悶熱讓人沒有食慾,炎夏裡要吃什麼好,頗令人苦惱!為挑逗消費者的味蕾,台北有五星級飯店即日起特別推出了近四十道以「消暑飲食」為概念的系列餐點,以馬來西亞料理為主題,強調都是增進食慾的食材。沒有食慾嗎?不妨來試試吧!

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲台北君悅酒店推出「馬來西亞 靚麗食尚」主題饗宴。(圖/台北君悅酒店提供)

馬來西亞不光只有肉骨茶跟咖椰(kaya)吐司啊!台北君悅酒店自昨(15)日起至9月1日止,於館內人氣自助餐凱菲屋之午晚餐推出「馬來西亞 靚麗食尚」主題饗宴,由吉隆坡君悅酒店館內以道地馬來西亞料理著稱的JP teres餐廳副主廚Mohamad Nazib Bin Omar領軍,獻上兩套餐單,近四十道以「消暑飲食」為概念的系列餐點,為各路饕家帶來炎夏消暑好食光。

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲綠芒果沙拉(圖/台北君悅酒店提供)

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲現點現作雞肉沙拉(圖/台北君悅酒店提供)

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲牛肚沙拉(前)與長江豆沙拉 (圖/台北君悅酒店提供)

關於馬來西亞料理,Omar副主廚表示,西馬北部菜系和泰國菜味道比較接近,常使用羅望子入菜,酸辣滋味分明;西馬南部菜系類似新加坡偏甜偏重的口味。而東馬主要則以滋味多元的華人菜式,與椰香味重的娘惹菜為主。

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲馬來羊肉湯(圖/台北君悅酒店提供)

在凱菲屋「馬來西亞 靚麗食尚」中,Omar副主廚特別規劃涼菜、湯品、肉食、主食、海鮮與甜點六大類別,透過涼拌、油炸、燉煮、火烤等不同烹調方式,配合薑黃、椰奶、香茅、辣椒或參巴醬(Sambal)等不同香料的組合,讓靚麗食尚一掃燠熱暑氣!

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲ 仁當牛肉(圖/台北君悅酒店提供)

而在這次推出的消暑餐點中,沙拉很值得推薦,Omar副主廚指出,馬來西亞的沙拉,現在通稱為「kerabu」,最初泛指「能迸發出強烈味覺刺激並增進食慾的食材組合」,這次帶來的沙拉,通常都會以辣椒、萊姆或香菜作為主要的調味,但為了讓沙拉各別的風味與口感突顯出來,所以在其他配料的選擇上也會有所不同。比如說雞蛋沙拉就是把煎蛋打散後加入番茄丁、辣椒碎、萊姆汁與香菜後攪拌均勻,讓煎蛋可以吸附番茄的甜、辣椒的辛、萊姆的酸和香菜獨特的氣息,然後藉由咀嚼的過程融合各種滋味,相當清爽。

▲「馬來西亞 靚麗食尚」(圖/台北君悅酒店提供)

▲ 馬來牛肉飯 (圖/台北君悅酒店提供)

至於來這必吃的餐點,Omar副主廚表示,涼菜推薦:雞蛋沙拉、鮮魷沙拉、長江豆沙拉、牛肚沙拉;湯品推薦:馬來羊肉湯;肉食推薦:香茅辣味雞、仁當牛肉;主食推薦:馬來炒麵、蕃茄羊肉飯;海鮮推薦:咖哩燉鮮魚、薑黃燴鮮蝦、咖哩螃蟹、馬來風味烤魚等;光聽菜名,相信很多人都已忍不住,炎夏裡馬來西亞料理真的很開胃,值得參考!

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