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旅行東西軍/鵝肉美食大熱搜 傳統、創意料理攏底加

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節目中心/綜合報導

油亮外皮、肉質鮮嫩多汁的「鵝肉」,不管煙燻、鹽水等任何烹調方式,絕對是饕客美食首選。這次「旅行東西軍」就要介紹給專業饕客或無肉不歡的人,好吃到讓你流目油的鵝肉料理啦!

#1 隱身市場飯店級鵝肉:焦糖色光澤的外皮,散發出淡淡香氣,老闆的秘密武器—砂糖,是讓鵝肉天然不會甜味太嗆,煙燻味洽到好處的重要原因。老闆熟練得將骨頭與肉瞬間分離,淋上特調的鹽水醬汁,整盤鵝肉油油亮亮,咬下去軟嫩多汁的鵝肉,帶著燻烤香氣,配上特製鵝肉醬,更能襯托出肉的鮮甜。曾是飯店中式廚師的老闆,用過去飯店的經驗開創屬於自己的店,讓顧客能用便宜價錢吃到飯店等級的鵝肉料理,喜歡鵝肉的人絕對不能錯過!

鵝肉料理(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#2 花蓮35年鵝肉老店: 屹立不搖35年的鵝肉老店,老闆嚴選飼養105天的鵝,堅持當日現宰,烹煮時監控火侯,細膩的刀工,酌料講求比例。一片片鵝肉肥瘦相間,油質豐富,飄著濃郁香氣,沾上講求比例的特製醬汁,入口後Q彈、鮮嫩多汁的鵝肉,散發出陣陣鵝香味,特製醬汁更能激發鵝肉的鮮甜,簡單卻讓人回味無窮的好滋味,是讓客人一試成主顧的重要關鍵。

鵝肉料理(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#3 異國融合創意台式拉麵:日式拉麵配上台式鵝肉你吃過嗎?Q彈日式麵條、肥而不膩帶點嚼勁的台式鵝肉,配料是爽脆鵝腸、鵝胗,讓台式拉麵吃起來更多層次,紹興與陳紹特調的醬汁醃漬做成「醉鵝」,送入口中散發出淡淡酒香,想品嘗這樣的好味道,需要花上整整兩天的時間製作。老闆原是掌管上海菜大廚,因懷念媽媽的味道,希望能把這滋味延續下去,因此開了這家店而且一開就是十年,如此創意的台式拉麵一定要試試。

鵝肉料理(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播。 (林姿伶報導)
 

 

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