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味美不致癌!中秋健康烤肉準則 營養師:隔天走1萬步

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生活中心/綜合報導

明天再上一天班,就是眾所期盼的中秋連假,許多人都會有闔家烤肉的計畫,全家大小一起出動挑選想要吃的食材,但是,近年出現不少關於燒烤食物的疑慮,據許多研究顯示,肉類經過高溫燒烤就會產生變化,釋放致癌物質,當吃進身體裡可能影響DNA,增加罹癌風險。不過,民眾也不必太過恐慌,有營養師分享健康烤肉準則,兼顧美味與健康。

▲在中秋節烤肉幾乎可以說是全民運動。(示意圖/Pixabay)

據營養師李婉萍在部落格上發布的文章指出,不只是烤焦食物有疑慮,許多研究都顯示,肉類經過高溫燒烤就會產生變化,釋放多環芳烴(PAHs)、異環胺(HCAs)等致癌物質,當吃進身體裡可能影響DNA,將增加罹患癌症的風險,又以放在直火上燒烤的方式影響更甚。營養師李婉萍特別在臉書「李婉萍的營養天地」分享「健康烤肉準則」,讓民眾吃得更開心又健康。

▲營養師李婉萍在臉書分享健康烤肉準則。(圖/翻攝自李婉萍的營養天地臉書)

1、蔬菜穿插烤:增加蔬菜攝取量,例如肉類→蔬菜類、澱粉類→蔬菜類。

2、使用低熱量或解毒的沾醬。

3、搭配瑪黛茶或綠茶等解毒飲料。

4、搭配鳳梨、奇異果、木瓜等含有消化酵素的水果。

5、烤肉隔天走1萬步。

營養師也特別提醒,不管是烤肉、月餅或是可解膩助消化的柚子,都要酌量,尤其有三高或慢性疾病的民眾,建議淺嘗則止。(詹婷惠報導)

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