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一坪吸金術!均一價平價麵包花車 一年滾出一億商機

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記者馮珮汶/日本報導

烘焙市場商機蓬勃發展,一顆顆麵包堆疊出一年600億白金商機,台灣超市龍頭跟全日本業績第二名的阪急百貨取經,到日本實地考察百貨公司內平價品牌花車經濟,見習要如何在小小一坪空間內,一年就可以創造超過一億日圓的驚人業績。

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

▼▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。(圖/記者馮珮汶攝)

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

日本阪急百貨目前是全日本業績第二名,一年可達2500億業績、其中301億食品業績中更有12億是麵包所貢獻,百貨內平價麵包品牌Hankyu Bakery藏身百貨地下街超市,小小一坪空間的花車面積擺放約20項琳瑯滿目的美味麵包,每一個都只賣日幣100元均一價(約台幣29元),但一個月業績卻高達900萬日圓、整年就能創造出1億日圓的驚人業績,靠的就是吸引人潮、高CP值價格滾出錢潮。

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。(圖/記者馮珮汶攝)

另外在阪急百貨一樓內的麵包品牌Boulangerie un則是主打高單價麵包商品,同樣有一群死忠客戶,麵包單一個售價200到300日圓,全年也可創造3億業績,其中熱銷冠軍就是這條「龐多米吐司」,一天最多袋裝就可賣出600條。

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

▼▲除了平價麵包外,高單價麵包品牌Boulangerie un一年也可以賺進3億日圓商機。(圖/記者馮珮汶攝)

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

▲Boulangerie un冠軍吐司一天最多袋裝可賣出600條。(圖/記者馮珮汶攝)

台灣超市龍頭全聯與日本H2O集團宣布成立合資公司後,取經日本阪急麵包工廠,櫃位陳設同樣取經自日本花車經濟的小坪數績效,目前130家販售現烤麵包的門市中,有9成店舖都採0.5坪、2櫃陳列的方式販售,一天約可賣出180到200個麵包,以單一個售價30元台幣來說,一間店一年也可滾出200萬業績。

阪急百貨, 全聯,超市,麵包。(圖/記者馮珮汶攝)

▲日本阪急百貨平價麵包品牌Hankyu Bakery花車麵包均一價100日圓吸引許多民眾購買。(圖/記者馮珮汶攝)

全聯營運長蔡篤昌坦言,台灣跟日本環境不一樣,日本百貨裡的麵包店就是一個口令一個動作,且相當重視職人分工細,但相較台灣沒辦法就做到跟日本一樣,專業人才留不住,超市可以學習的就是日本用料堅持,所以未來像是麵粉等原物料也會100%從日本進口,並且一天可以達到2次配送,麵包櫃也都會設在入口處等顯眼位置,讓消費者可以快速買了帶著走。

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