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一秒到京都!世界烘豆冠軍賴昱權插旗台南…榻榻米上嚐咖啡

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生活中心/台北報導

台南的咖啡迷久等了!由2014年WCE世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權打造的「握咖啡OH!Café」,9月中正式於台南開幕。賴昱權表示:「握咖啡赤崁店原址是我年輕時曾打工過的咖啡店,在這裡開店對我來說格外有意義。」即使是同系列分店,賴昱權也堅持每一家店絕不複製,各自保有各自的風格,唯一相同的只有他對咖啡的堅持,賴昱權說:「來這裡喝到的咖啡絕對是健康不添加人工香料,並且獨特的!」

賴昱權/經紀人提供

▲賴昱權說:「希望讓大家走進握咖啡赤崁店,就像一秒到京都。」(圖/經紀人提供)

開幕當日,許多台南在地的咖啡愛好者將整間店擠得水洩不通,只為了一品世界冠軍的美味咖啡,賴昱權也特別準備了首發特殊製程批次咖啡豆,讓現場的咖啡迷搶先嘗鮮!除此之外,開幕活動上還發表了與調酒師Inn bistro小寶合作的創意咖啡調酒,讓現場咖啡迷直呼:「意想不到的好味道!」除了將咖啡結合調酒,店內還有多款獨特創新的咖啡、無咖啡飲品,像是:將肉乾與拿鐵碰撞出全新風味的「串拿鐵」、充滿百合香氣、葡萄柚與綠茶多層次韻味的「歌舞花魁」、選用台灣特產巨峰葡萄,帶有香甜微酸氣泡的「粉色珠寶盒」…,每一口都富含驚喜與難以言喻的好滋味。

賴昱權/經紀人提供

▲賴昱權讓握咖啡赤崁店充滿濃濃的京都風味。(圖/經紀人提供)

來到擁有悠長歷史的文化古都台南展店,賴昱權讓握咖啡赤崁店充滿濃濃的京都風味,從日式的老建築外觀、戶外區的禪意庭院到室內的老匠手作竹紙傘,沿著耀眼的昭和金旋轉樓梯往上走,二樓是舒適雅致的榻榻米座位區,賴昱權說:「希望讓大家走進握咖啡赤崁店,就像一秒到京都。」對於細節上的要求與講究,賴昱權絲毫不馬虎,就連壁紙都是從日本選購。整間店處處是風景,隨手拍都能成就一幅畫,相信不只咖啡愛好者,也將吸引喜愛拍照的民眾們前來朝聖,成為內外兼具的深度咖啡店。

說到各方面都講究,店內飲品所使用的牛奶,竟全是每週由日本運來台的「北海道函館牛乳」,即使成本整整高出一倍,賴昱權說:「既然要做,就要做到極致!」不只如此,賴昱權自豪地說:「我們店裡連水都比別人好喝。」為了讓咖啡豆能發揮最極致的味道,賴昱權找來生物博士邵老師,使用了七支不同功能的濾芯,加上可調節TDS(總固體含量)的設備,讓握咖啡的水喝起來甜感更明顯;拿來煮咖啡也能突顯精品咖啡的水果酸甜感。

有別於一般咖啡店常用的蛋糕甜點,握咖啡赤崁店不販售任何蛋糕西點。店內提供日本師傅純手工製作的特製和菓子,符合台灣人口味降低甜度,遵循傳統作法,搭配香氣迷人的咖啡更能體現幸福滋味。此外,店內還選用了百年傳統老店的兩種點心:狀元糕及餞龕糕,傳統懷舊的復古滋味,與咖啡結合卻絲毫不覺衝突,反倒是餘韻悠長,令人難以忘懷。

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