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世界認證!擊敗義大利、中國 「披薩界世界盃」台奪總冠軍

新聞台
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記者林昆慶、曾建勳/台北報導

19日在義大利拿坡里舉辦的「世界披薩職人錦標賽」,在披薩界有「世界盃」之稱,台灣隊擊敗地主義大利隊,拿下世界冠軍,3名台灣好手分別從最傳統的瑪格麗特披薩到得經過設計的「創意披薩」,3人發揮團隊合作,最終總積分拿下第一。

▲台灣隊擊敗地主義大利隊,拿下世界披薩職人錦標賽冠軍。(圖/三商餐飲提供)

評審:「第18屆冠軍,台灣!」

高舉台灣國旗,拿下世界冠軍,這是在義大利拿坡里有「披薩界世界盃」之稱的世界披薩職人錦標賽。

台灣隊選手:「慢慢的、慢慢的,慢慢來,不急、不急,穩住。」

俐落身手,她是台灣隊的「唯一女將」李品儀,入行才2年多,和同樣來自台灣的披薩職人鄭羽辰、蔡松霖組成台灣隊,3人負責不同關卡,凱旋歸國,奪冠秘訣大公開。這道創意披薩最特別,按、捏、拍打麵團,放上4種傳統起司,還有這步驟「上鏟」,仔細替披薩「捏邊整形」,送進400多度烤箱,最標準90秒就得出爐,最後擺上芝麻葉,還有無花果,意想不到的無花果披薩,鹹甜滋味擄獲評審的胃。

▲3款披薩擄獲評審的胃。

披薩職人鄭羽辰:「你去當地打麵糰,然後發酵,還有窯爐的控制的溫度都是因比賽場地而異,披薩要放哪邊、要發酵幾個小時等等的,這些都是要靠經驗去累積的。」

台灣、義大利氣候不同,得常溫發酵12小時的麵團就得依照氣候調整酵母量和麵粉量,除了創意披薩,傳統的瑪格麗特和瑪莉娜拉披薩,決勝關鍵就是技術。

披薩職人李品儀:「比的是傳統,所有選手都是比一樣的東西,但在一樣的東西裡面你要獲得最好的評價,我是覺得這是比較困難的部分。」

▲3位好手發揮團隊合作,擊敗地主義大利。

3位好手來自不同店家,入行時間有長有短,卻能在比賽之際發揮團隊合作,擊敗地主義大利,用「別人的主食」替自己鍍金。(彭令芸整理)

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