減重醫大推「1甜品」！ 一碗就能燃脂：防脂肪肝、護腸道

記者施春美／台北報導

▲綠豆富含纖維與抗性澱粉，當大腸內菌叢遇上高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪。(圖／資料照)

眾多研究發現，腸道攸關全身健康。醫師蕭捷健推薦一款有助燃脂的甜品「綠豆湯」。他表示，因為綠豆富含纖維與抗性澱粉，當大腸內菌叢遇上高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同低碳飲食。此外，抗性澱粉有助於培養腸道好菌。

減重醫師蕭捷健在其臉書表示，根據最新《Cell Metabolism》期刊的研究，當大腸中的擬桿菌遇上由高纖食物、抗性澱粉發酵而來的乙酸，可減少肝臟與內臟脂肪，效果如同進行低碳飲食。

乙酸 + 擬桿菌＝糖分消失術

他表示，當人吃下綠香蕉、冷卻過的地瓜、燕麥這類富含抗性澱粉與β-葡聚醣的食物後，它們會在腸道中發酵，產生的乙酸吸引著擬桿菌大量增殖。擬桿菌就像清道夫，會迅速清除腸道內的糖分。身體只好轉而燃燒囤積已久的脂肪。

蕭捷健並表示，要讓乙酸精準送達大腸的關鍵，在於選擇「慢消化纖維」。

1. 挑選抗性澱粉：像綠豆、紅豆、綠香蕉、隔夜冷藏的地瓜，尤其是經過烤熟再冷藏，能大幅提升抗性澱粉含量。

2. 食用β-葡聚醣：可於前一晚泡一碗燕麥，隔天即可享用。

3. 果寡糖：蘆筍、洋蔥、蒜頭，輕輕炒過便能守護纖維營養。

他表示，擬桿菌是人人腸道原有的好菌，民眾平常可藉由下列方式培養它。

◆「彩虹餐盤」法則：藍莓、紫高麗菜等深色蔬果能讓擬桿菌活性倍增。

◆ 拒吃「菌群殺手」：精製糖、植物奶油、素食奶精，會大減擬桿菌數量。

他表示，擬桿菌屬為次世代活體治療菌，目前只能靠飲食來增加數量。若只補充益生菌，不吃抗性澱粉、膳食纖維，益生菌也無法存活、產生健康效益。