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懶人包看懂雞肉怎麼買!營養師叮嚀:千萬別買這一種

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記者李鴻典/台北報導

爸媽們會挑選什麼肉呢?是菜市場的溫體雞肉?超市的冷藏肉?還是冷凍肉呢?好食課執行長、專業營養師‎林世航指出,溫體肉的菌量真的遠遠高於冷藏冷凍肉,而超市的冷藏肉有時候也是解凍肉!

雞肉,冷藏肉,冷凍肉,好食課,營養師,‎林世航圖/翻攝自好食課臉書

▲圖/翻攝自好食課臉書

雞肉是台灣人日常生活中最常食用的肉品之一,到底該怎麼挑選雞肉?專業營養師組成的好食課團隊製作了懶人包指出,市售雞肉依販售時的保存方式可以分為「溫體」、「冷藏」、「冷凍」三種!

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▲圖/翻攝自好食課臉書

其中,冷藏雞肉又分為:1.工廠分切後,直送賣場的新鮮肉品;2.經過冷凍再解凍的解凍肉…(可以去賣場仔細看看包裝上的商品名稱!)

好食課團隊指出,冷凍雞肉也可以依溫度再分成「一般冷凍」和「急速冷凍」,不同冷凍方式的雞肉,吃起來口感會不一樣。

雞肉,冷藏肉,冷凍肉,好食課,營養師,‎林世航圖/翻攝自好食課臉書

▲圖/翻攝自好食課臉書

這些雞肉因為保存的方式不同,肉品上滋生的細菌量和肉質也不同,要怎麼選擇、在家保存可是一大學問!好食課團隊提醒,別再買大包裝冷藏肉品回家分裝冷凍,品質和保存期限還是會受影響的。因為家用冰箱凍結速度慢(一般冷凍),肉中水分會形成大冰晶破壞肉的組織,導致口感變差,還可能加快肉品腐壞速度,影響保存期限! 

雞肉,冷藏肉,冷凍肉,好食課,營養師,‎林世航圖/翻攝自好食課臉書

▲圖/翻攝自好食課臉書

好食課團隊提醒,溫體雞肉長時間置於室溫下容易細菌滿堂,因此,建議選擇冷藏冷凍雞肉衛生較有保障!

雞肉,冷藏肉,冷凍肉,好食課,營養師,‎林世航圖/翻攝自好食課臉書

雞肉,冷藏肉,冷凍肉,好食課,營養師,‎林世航圖/翻攝自好食課臉書

▲圖/翻攝自好食課臉書

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