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韓國世界廚藝大賽 城市科大奪8金2銀

中央社
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台北城市科技大學團隊日前參加「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」拿下8金、2銀,其中學生洪承榆調配出具有原住民族風味的調酒,獲得評審讚賞。

韓國世界廚藝大賽 城市科大奪8金2銀台北城市科技大學團隊參加「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」,分別在「經典調酒大賽」、「創意調酒大賽」、「手沖咖啡」與「咖啡拉花藝術賽」等賽項獲得8金2銀。(城市科大提供)中央社記者陳至中台北傳真 108年11月5日

▲台北城市科技大學團隊參加「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」,分別在「經典調酒大賽」、「創意調酒大賽」、「手沖咖啡」與「咖啡拉花藝術賽」等賽項獲得8金2銀。(圖/城市科大提供)

城市科大今天發布新聞稿指出,「2019 AFA韓國世界廚藝大賽」是由亞洲餐飲協會和韓國媒體、企業共同主辦,吸引3500名世界各國菁英選手競逐。11月1日成績揭曉,城市科大分別在「經典調酒大賽」、「創意調酒大賽」、「手沖咖啡」與「咖啡拉花藝術賽」等賽項獲得8金2銀。

城市科大二年級學生洪承榆第一次出國比賽,就獲得「經典調酒大賽」與「創意調酒大賽」2面金牌,他選用日月潭的純淨地下水做成的威士忌,調入蜂蜜增加風味,再以馬告畫龍點睛,點綴出檸檬香氣與辛辣感等多元層次,具有台灣原住民風味的調酒,獲得評審一致讚賞。

另一名二年級學生陳郁棻也以「尋古香」雞尾酒拿到「創意調酒大賽」金牌,她挑選木桶香氣的裸雀威士忌,搭配苦茶油增加風味,再加入有著濃厚米香的原味馬格利,呈現濃濃米香,讓異鄉遊子回味起家鄉餐桌上的米飯滋味。

城市科大餐管系教師詹文昊分析,學生們贏的關鍵在於勇於嘗試,為了解韓國比賽指定材料燒酒和馬格利,找遍多家酒商,嘗試200多組配方組合,時常練習到天亮,才能調製出受肯定的比賽作品。

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