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柿子出現白色粉末「快發霉」?專家狂推…揭內行吃法

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國際中心/綜合報導

秋天到了,進入柿子盛產期,香甜又好吃的柿子是不少人的最愛,但有些柿子上方卻有一層白色粉末,讓人不禁懷疑是不是要發霉了。對此有果農反駁,指出沾白色粉末的柿子不僅不是發霉,還更加好吃、新鮮。

▲柿子出現白粉,吃起來更甜。(圖/資料照)

日本TBS電視台節目「この差って何ですか?」近日討論柿子怎麼挑選,其中有些柿子上方會出現白色粉末,讓人不禁懷疑,是不是快發霉的現象。對此果農兒玉典男表示,有些人以為這白粉是農藥,有些人則說快發霉,但它其實是柿子的「保護粉」。

柿子皮上方的白粉名為「果粉(ブルーム)」,不僅能避免水分蒸發,還能抵禦病菌進入果內。果農表示,有了果粉的保護後,柿子會較為香甜多汁,是內行人的最愛。不過柿餅上方的白色粉末,就和果粉不太一樣,是水分散失後,釋出的糖分。

果農同時曝光「內行人特殊吃法」,將整顆柿子放在火爐上或是烤箱內20分鐘,成品出爐後,不僅甜味不會流失,還會出現軟軟稠稠的口感。(李艾庭報導)

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