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天冷暖胃鍋物必吃清單!清湯麻辣、波士頓龍蝦老酒搶市吸睛

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記者唐家興/台北報導

天氣轉涼,吃火鍋正是時候!近來,不少飯店都隨著天氣變冷紛紛推出火鍋主題,有的強調古法秘製的酸菜白肉鍋、有的主打安格斯黑牛的高檔食材,有的則是推出「飄香火鍋季」,六款匠心細製的上選鍋物,要讓老饕享受天涼嗑鍋的樂趣!

▲火鍋(圖/台北凱撒大飯店提供)

▲天涼嗑鍋夯!各飯店紛紛推出味美火鍋料理。(圖/台北凱撒大飯店提供)

台北凱撒大飯店Checkers自助餐廳搶火鍋商機,即日起特別推出「酸菜白肉鍋酒食搭」搶市,使用古法秘製出溫潤順口的酸白菜,酸香開胃的清爽感,讓即使是不愛吃酸菜白肉鍋的的民眾也會一吃上癮,本來就是酸菜白肉鍋控的更是非嚐不可,晚餐期間加上法國進口帶著清新果香的微酸白酒佐餐,以酸搭酸,跟令人生津的酸菜白肉渾然天成,是令人驚艷的酒食新體驗;價格則是平日晚餐680+10%元起(原價為920元+10%)。

▲火鍋(圖/台北凱撒大飯店提供)

▲酸菜白肉鍋是許多老饕的最愛!(圖/台北凱撒大飯店提供)

樸實的酸菜白肉鍋是如何在星級飯店華麗大變身?台北凱撒Checkers主廚透露,秘密武器是用乳酸飲料取代一般醋酸,以自然發酵醃製方式,才能製作出口感脆又很開胃火鍋靈魂支柱酸白菜,湯頭以豬大骨高湯加入當季螃蟹與海鮮進行提味,經過6小時的慢火熬製,香氣濃郁,喝起來甘甜爽口;在白肉部分,主廚堅持以本土豬五花肉中段部分,此部位肥瘦適中不膩口,油花層層分明的白肉片,在滾滾熱湯沖涮15秒,即展現其彈牙的美味。除了湯頭與肉片不簡單之外,更主推一口白肉、一口白酒的新吃法。中菜西搭的食尚鍋物,是一場充滿驚喜以及文化碰撞的華麗饗宴。

在這吃火鍋的季節,台北美福大飯店則是自即日起至明年2月15日推出「飄香火鍋季」,由提供廣東經典菜餚的潮粵坊,將台灣少見的「白湯麻辣鍋」端上桌,以魚骨及多款辣椒、辛香料熬製的「清湯麻辣鍋」,以及酸鹹開胃的「老壇酸菜鍋」每鍋720元起,並另附一盤時令菜盤,讓消費者可以自由加點肉片及海鮮等生鮮食材入鍋涮煮;另外,米香台菜餐廳也獻上冬日溫補首選的「羊肉爐」、湯蘊厚實的「飄香砂鍋鰱」、酒韻香醇的「波士頓龍蝦老酒鍋」每鍋1,680元起;而堅持日本職人精神的晴山日本料理,祭出最具東瀛本色的「美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒」,澎湃鍋物雙人享受,每鍋3,880元,三間餐廳都獻上主廚精心烹調的暖胃鮮鍋,無論是好食海鮮,還是喜歡大口吃肉,偏好濃郁的湯底,亦或喜歡澄澈的清湯,應有盡有任君選擇!

▲火鍋(圖/台北美福大飯店提供)

▲台北美福大飯店_晴山日本料理的美國極黑和牛沙朗雙人壽喜燒。(圖/台北美福大飯店提供)

至於日前才開幕的漢來美食全新火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」,強調以生鮮超市火鍋概念結合握壽司,食材上提供波士頓活龍蝦、天使紅蝦、日本廣島生蠔、北海道干貝…等澎湃極鮮的各式高級海鮮,除了海鮮是主打食材,吃火鍋不能少的肉品特別和榮獲十大神農獎、台灣知名養豬青農-鄭育松合作,用的是完全不用餿水培育出全新品種「黑豚1983」,肉質軟嫩Q彈、油脂豐厚;牛肉則是嚴選有「安格斯牛中的LV」稱號的「美國1855安格斯黑牛」;除了火鍋,潮之鍋物還獨家提供現點現做的握壽司,牛肉味噌炙壽司、海老握壽司、鮭魚肚蔥味炙壽司、天使紅蝦握壽司、比目魚炙壽司、干貝微炙壽司等6種口味,滿足不同顧客的味蕾。

▲火鍋(圖/潮之鍋物SEAPOT提供)

▲新開幕的漢來美食全新火鍋品牌「潮之鍋物SEAPOT」強調高檔食材,物超所值。(圖/潮之鍋物SEAPOT提供)

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