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青年傳承家鄉味!結合南方澳地方媽媽 推12道家常海味

新聞台
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記者賴建志、黃國瑞/宜蘭報導

地方媽媽端家鄉味!南方澳青年結合在地婆婆媽媽,憑著記憶,把過去南方澳的老料理一一做出來。包括紅蟳米粉、鬼頭刀清湯、糖醋鯖魚,復刻南方澳家常菜。

▲南方澳青年結合在地婆婆媽媽,推出南方澳老料理。

料理達人游玉梅:「這是鯖魚,是我們南方澳捕獲最多。」

新鮮鯖魚在油鍋炸的金黃酥脆,等下要做糖醋魚,產量最多的鯖魚,可是南方澳的驕傲。

料理達人:「白帶魚。」

冬瓜醬蒸白帶魚,加上青蔥簡單調理,卻能帶出鮮甜的海味。 

新鮮紅鱘、花枝,一鍋滿滿都是海鮮的紅蟳米粉,展現討海人的海派,南方澳特產的鬼頭刀,加蘿蔔乾熬煮的清湯,還有台菜常見的菜埔蛋,加入了魩仔魚,美味營養加分,這些都是南方澳人記憶中的老料理。 

▲滿滿一桌12道料理,擺盤氣勢十足。

料理達人柯淑慈:「嫁到這邊遇到魩仔魚,我就想把這麼新鮮、這麼好的東西加到裡面去。」

雖然都是漁港在地家常菜,但12道料理擺盤出來氣勢十足,賣相、口味一點都不輸給海鮮餐廳,讓人看了食指大動。

民眾:「鰻魚外面粉皮很酥脆,裡面肉質還保有水份,非常新鮮,充滿了海味,還有日曬那種陽光味。」

▲南方澳青年在縣府鼓勵推動下,出書傳承家鄉老味道。

南方澳在地青年在縣府鼓勵推動下,推出糖醋鯖魚、鮮魚肉卷、紅槽鰻魚等12道菜,甚至還出書, 細說每一道菜的做法和背後的故事,讓家鄉老味道不斷傳承下去。(彭令芸整理)

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