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草地狀元/能看還能吃!無毒玫瑰花經他巧手做成「肉燥飯」

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節目中心/綜合報導

玫瑰花營養價值高,本身含有豐富的花青素外,還有花多酚、玫瑰單寧及玫瑰多醣體,近代更發現含有多酚類,類黃酮及精油有抑制憂鬱焦慮情緒,抗菌、抗氧化、消炎、調節免疫功能,消除自由基,預防心血管疾病等生理活性。

▲玫瑰花營養成分高。(圖/草地狀元)

屏東有人創無毒的玫瑰保養品牌,能噴又能喝?! 甚至為玫瑰花開發各種菜單,做成壽司、漢堡、肉燥飯等等皆能運用。

▲玫瑰花應用加工品食品。(圖/草地狀元)

玫瑰花生育溫度大約日溫21-29度,夜溫15-18度,喜歡充分的日照,所以屏東九如地區冬季乾燥少雨,陽光充足,病蟲害少為生產玫瑰花最佳條件。楊添得看上這一點,在屏東打造無毒玫瑰花園。

在民國95年得到神農獎的他,不甘於此,從擅長的切花領域跳脫舒適圈來到食品界,一路跌跌撞撞,因為要能夠做到食用級,必須做到無毒。

▲楊添得的無肥料栽肥方式。(圖/草地狀元)

他發現雜草同時也是生物群的食物,這些都是可以餵給昆蟲、微生物菌,讓牠們分解有機質的東西,吃到肚子裡面大分子變成小分子,再化作養分給作物,呈現一個自然生態的循環,用無肥料栽培的方式,讓玫瑰花園的土質能夠鬆軟營養充沛。

▲楊添得開發多種可能(圖/草地狀元)

有了這樣的基礎,楊添得開始開發純露,一瓶純露就有100朵玫瑰的精華,二代女兒接手餐廳事業,開發出有趣的菜單,讓客人每年入圍都有不同的驚喜,也因為玫瑰花有高單寧酸、花青素,所以吃起來會有苦澀味,達人楊添得透露有解!玫瑰花可以搭配牛奶或是豬肉一起吃,因為有油脂會中和掉,而且層次會更豐富好吃!
 

   《草地狀元》節目播出時間

首播:三立台灣台(一) 22:30
重播:三立台灣台(二) 03:30、09:00、15:00/(日)05:00、11:30

《草地狀元》三百六十行  行行出狀元
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