舌尖遊花蓮!這餐題以「蘇花改」主題 道道菜色皆地方美味

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記者唐家興/台北報導

蘇花改通車不僅讓花蓮飯店業者競相推出住房折扣優惠,更激發業者無限的創意,在行程中融入美學、結合地方文化特色,讓旅遊更有質感!就如交通部與經濟部跨界合作的花蓮「北花線─回遊號」,車身有8顆鵝卵石代表蘇花改的8個隧道,搭配花蓮的地景色彩,簡約優美;現在更有餐廳業者,以蘇花改為主題設計餐檯及餐點,由北至南以蘇澳海鮮為起點,將宜蘭蘇澳到花蓮各鄉鎮特色完整呈現,如六十石山的金針花、花蓮大理石,令人驚豔!

▲翔雲西餐廳以蘇花改公路為主題規劃餐點(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲因應蘇花改通車,餐廳業者創意推出蘇花改主題佳餚。(圖/翰品酒店花蓮提供)

翰品酒店花蓮翔雲西餐廳餐檯以蘇花改公路指標為主視覺,由北至南,將蘇澳至花蓮途中各地特色嶄露無遺,更是以此展現蘇花改行車沿途左旋右迴,山壁與海色交錯出現讓人讚嘆的美景,餐檯上則運用宜蘭蘇澳至花蓮各鄉鎮特產展現出極具花蓮特色的料理。

▲翔雲西餐廳以蘇花改公路為主題規劃餐點(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲翰品花蓮翔雲西餐廳推出蘇花改主題餐點。(圖/翰品酒店花蓮提供)

甜點是由西點主廚向謹君為花蓮特調的美味,向主廚走遍花蓮巷弄尋找在地食材,以花蓮名產剝皮辣椒所製作的「剝皮辣椒巧克力塔」,有點嗆辣又有點甜,卻意外地融合,就像花蓮一樣,面海面山卻一樣和諧;採用土地養分豐饒的鳳林所特產的花生,經過陽光照耀滋養的花生飽滿,在口中溢出花生的香氣,製成「焦糖奶油花生條」,越吃越順口;「金針香草泡芙」以有小瑞士為名的富里六十石山特產金針花形象,特別製作蜜釀金針花,酥脆的糖衣將醃製後酸甜的花朵包在裏頭,再配上泡芙更增添口感;「小米酒果凍」則將原住民元素加入甜點,在果凍中加上甜酒釀米粒做點綴,吃得到米的香氣但不會讓人酒醉。

▲翔雲西餐廳以蘇花改公路為主題規劃餐點(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲蘇花改主題餐檯_金針香草泡芙。(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲翔雲西餐廳以蘇花改公路為主題規劃餐點(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲蘇花改主題餐檯_剝皮辣椒巧克力塔。(圖/翰品酒店花蓮提供)

餐點部分翔雲西餐廳主廚王澤清則以原住民文化呈現,取自光復鄉的野菜來製作「野菜湯」,吸取日月精華的野菜充滿大自然的氣息,鮮甜順喉令人垂涎三尺,野菜的清甜味讓人無法忘懷。此外,因大理石也為花蓮特產之一,熟食區的「和平大理石創意刈包」應運而生,刈包上以竹炭粉作出如大理石紋般,色澤灰白相間看起來就像大理石。餡料上融合中西式料理手法,有傳統中式酸菜、香菜、花生粉,另外,也特別調配西式餡料,有味增醬燒梅花豬及檸檬迷迭香雞,佐上醃製蜜鳳梨、蜜芋頭,再淋上照燒美乃滋或鳳乳醬,即完成獨家創意的大理石口袋刈包!另外還有南澳酥炸魚、鶴岡咖啡蛋、富麗香米炒飯、芋香米糕、玉里麵等。

▲翔雲西餐廳以蘇花改公路為主題規劃餐點(圖/翰品酒店花蓮提供)

▲蘇花改主題餐檯_和平大理石創意刈包。(圖/翰品酒店花蓮提供)

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