過年清冰箱有撇步！專家教戰「必學3招」：雞蛋先用乾布擦

生活中心／綜合報導

過年期間冰箱也要大掃除，但食物擺放也有一定學問，專家說為了避免生食流出的水汙染到熟食，建議「熟食放上層、生食放下層」，「雞蛋最好先用乾布擦乾淨，再以圓端朝上方式擺在蛋架上」，像民眾常把「醬料放在門邊也是錯誤做法」，因為開開關關的冰箱門，是冰箱中最容易溫度上下改變的地方，因此適合放不易壞掉或者是較快用完的調味料。

▲過年許多人都會打掃冰箱。（圖／資料照）

過年期間冰箱會堆積許多食物，許多人也會趁機大掃除，而一般醬料罐、調味料很多人都會放在冰箱門邊架上，但專家說這樣擺不正確，因為開關的冰箱門是最容易溫度上下改變的地方，所以要「久放」的醬料最好不要放，門邊較適合放不易壞掉或是快使用完的調味料，但還是要注意保存期限。

另外「雞蛋」放置的位置也有學問，一般民眾蛋買回家習慣先洗再放冰箱，但這樣容易加速蛋的腐壞，也是錯誤做法，專家說雞蛋最好先用乾布擦乾淨，圓端朝上放在冰箱專門置蛋的位置，減少和其他食物互相汙染的機會，冷凍食材也有保存撇步。

▲雞蛋買回來不要用水清洗，而是用乾布擦拭。（圖／資料照）

過去營養師林世航就說過，「其實溫體肉的生菌數遠遠高於CAS冷藏冷凍肉，所以反覆解凍狀況之下可能讓它會有細菌滋生的問題，就把它分成兩餐三餐要吃的份量，那每次拿一點點出來解凍，就可以減少到交叉汙染，或是反覆解凍、冷凍所造成的一些問題。」

擺放也有一定方法，為了避免生鮮食物流出的水汙染到熟食，營養師建議熟食放上層、生鮮食材放下層，熟食也要用保鮮盒或保鮮膜裝好，過年整理冰箱大掃除，食物該怎麼擺也有一定學問。