影音編輯／徐志秀
豆製品的種類相當多，其中豆漿、豆皮、豆包等皆是由黃豆製成，但是你看過它們的生產過程嗎？YouTuber「楊杰」推出職人系列影片，以消費者角度造訪各行各業，並分享各種職人秘辛，日前楊杰直擊豆製食品工廠，看看李老闆憑著一股熱情和童心，如何打造出工廠到餐廳的一條龍經營。
▲YouTuber「楊杰」到豆製品工廠。（圖／J楊杰Y 授權）
李老闆從黃豆的研磨到高溫烹煮原漿，接著過篩成豆漿，以及製成豆皮的過程都一一解說，並說明豆皮、豆包和豆腸的做法，其實原料都是一樣的，只是因為處理方式不同，而有不同的雛形和口感，這些完成的豆製品，有的會再加工為其它的相關食品，而李老闆有將它延伸到開和風料理餐廳，將豆製品透過不同的烹調方式分享出去。
▲李老闆一一解說豆製品產製過程。（圖／J楊杰Y 授權）
在李老闆的餐廳中，還能看見各種豆皮所裝飾成的摺紙藝術，他自己也小露身手，教導楊杰如何用豆皮摺成蝴蝶和紙鶴，老闆表示，小時候都會這樣子玩摺紙遊戲，希望能找回小時候的這些童年記憶，也發揮所能讓豆製品有更多不同的呈現。
▲李老闆甚至還延伸到開餐廳。（圖／J楊杰Y 授權）
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