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影/豆製廠老闆想保留童年記憶 將豆皮融入摺紙藝術

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影音編輯/徐志秀

豆製品的種類相當多,其中豆漿、豆皮、豆包等皆是由黃豆製成,但是你看過它們的生產過程嗎?YouTuber「楊杰」推出職人系列影片,以消費者角度造訪各行各業,並分享各種職人秘辛,日前楊杰直擊豆製食品工廠,看看李老闆憑著一股熱情和童心,如何打造出工廠到餐廳的一條龍經營。

▲YouTuber「楊杰」到豆製品工廠。(圖/J楊杰Y 授權)

李老闆從黃豆的研磨到高溫烹煮原漿,接著過篩成豆漿,以及製成豆皮的過程都一一解說,並說明豆皮、豆包和豆腸的做法,其實原料都是一樣的,只是因為處理方式不同,而有不同的雛形和口感,這些完成的豆製品,有的會再加工為其它的相關食品,而李老闆有將它延伸到開和風料理餐廳,將豆製品透過不同的烹調方式分享出去。

▲李老闆一一解說豆製品產製過程。(圖/J楊杰Y 授權)

在李老闆的餐廳中,還能看見各種豆皮所裝飾成的摺紙藝術,他自己也小露身手,教導楊杰如何用豆皮摺成蝴蝶和紙鶴,老闆表示,小時候都會這樣子玩摺紙遊戲,希望能找回小時候的這些童年記憶,也發揮所能讓豆製品有更多不同的呈現。

▲李老闆甚至還延伸到開餐廳。(圖/J楊杰Y 授權)

完整影片連結

《J楊杰Y》YouTube頻道

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