水試所發現救命益生菌　文蛤養殖育成率提升

水試所今天發布研究表示，1970年以後，文蛤養殖出現大量死亡，水質不良及弧菌感染是主因，而從白蝦腸道中分離出的短小芽孢桿菌D5可提升其免疫力，業界指出育成率幾乎倍增。

▲圖為培養皿內4個圓孔周邊為透明，沒有弧菌滋長情形。（圖／水試所提供）

農委會水產試驗所研究員黃美瑩指出，1970年以後文蛤養殖出現大量死亡，早期是3月、6月、9月發生季節性不明原因死亡。近年非季節性死亡頻傳，投入調查發現，可能跟養殖環境溫度、鹽度的急遽變化、水質和底棲環境劣化、養殖密度過高及養殖管理不當等有關。

她說，2015到2018年在雲嘉南地區文蛤養殖環境的調查結果顯示，255場次中有129場次、50%是單純因為水質不良造成大量死亡；水質不良加上弧菌或是革蘭氏陰性菌混合感染共100場次，占40%。

她說，弧菌的影響比革蘭氏菌大，而在實驗室裡用病原弧菌攻擊文蛤的試驗結果顯示，創傷弧菌（Vibrio vulnificus）及巴西弧菌（V. brasiliensis）會造成文蛤死亡；鰻弧菌（V. anguillarum）及副溶血弧菌（V. parahaemolyticus）等弧菌則會導致文蛤體弱。

另外，黃美瑩指出，水試所研究團隊2015年從白蝦腸道中分離出一株益生菌「短小芽孢桿菌D5」，將此菌添加在飼料中餵食文蛤6個月，可減少養殖池水弧菌的數量80%以上。

水試所助理研究員朱惠真說，對照一般池子總氨氮濃度在0.8到1PPM、硫化氫濃度在0.5PPM，使用此益生菌，可有效降低池中有毒的總氨氮及硫化氫濃度，都在安全上限濃度0.3PPM以下。

黃美瑩說，綜合以上效益，此益生菌可調節文蛤的免疫能力，提升存活率，且自2015年起，已陸續技轉5家益生菌廠生產，業界已有人使用。

嘉義縣養殖漁業生產區發展協會執行長陳泓碩告訴中央社記者，就他所知，養殖文蛤的業者使用後，文蛤存活率提高2到3成，達7成育成率。他也說，自己發現用於飼養白蝦上，存活率也可提高1成以上。