疫情燒到「吃到飽」！飯店改推個人餐

記者李依庭、陳君傑／台北報導

武漢肺炎疫情延燒，現在已經燒到飯店業的吃到飽餐廳，有些飯店改為排餐或是簡餐供應。另外中式餐廳訂桌菜也少了，寧願改成單價比較高的個人餐因應疫情做調整。

▲飯店業者將自助式吃到飽改成個人套餐。

服務人員：「這是個人套餐，請慢用。」

餐桌上從前菜到主餐通通自己享用，廚房做好熱騰騰直送餐桌。武漢肺炎疫情升溫，民眾用餐喜好改變，連帶影響餐旅業。

民眾：「疫情關係，所以會比較少吃一些太多人的地方，會吃個人套餐比較多。」

▲多家業者應變措施比較。

減少接觸，不想共食直接衝擊飯店buffet，過去人潮滿滿，愛吃什麼拿什麼隨你吃到飽，但現在改變經營型態。台北凱撒飯店周一到周四下午茶buffet調整為單點，自助餐廳周一到周四也不提供晚餐。W Hotel自助餐廳不提供周二到周四吃到飽。另外像是神旺飯店，部分時段暫停供應自助餐，改為商業套餐和簡餐。

飯店公關經理伍允嘉：「像我們合菜部分和套餐部分，比例大概是合菜7、套餐3，3（套餐）：7（合菜）；現在套餐部分有開始增長，目前比例大概是4（套餐）：6（合菜）。我相信這陣子可能會變成5：5，客人詢問包廂的比例會提高很多。」

▲飯店升等客房服務以穩定業績。

住房直接升等為客房服務，避免到公共場合用餐。飯店先從「金雞母」吃到飽自助餐廳下手，暫停供餐減少人力和食材成本再打優惠戰，成為疫情下生存之道。（楊欣怡整理）

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