不是美乃滋！三明治「抹醬」本尊是沙拉醬　添黏稠劑增口感

生活中心／詹婷惠報導

一日之計在於晨，台灣到處都有早餐店，方便民眾在趕上班、上課的時段，立刻就能飽餐一頓，時間緊湊的上班族或學生，大多會選擇現做三明治，方便又快速，但三明治裡的「透明抹醬」，到底是美乃滋、乳瑪琳還是其他？讓民眾相當困惑。

▲早餐店三明治是許多民眾的早餐選擇。（圖／翻攝自臉書）

據《網路溫度計》報導，早餐店的三明治為了增添口感，會在土司上面塗上厚厚一層「沙拉醬」，這種沙拉醬的製作方法，是將澱粉煮過糊化後，再沖入蛋液，混合食用植物油、糖、鹽、醋等，最後添加黏稠劑（澱粉）混合製作而成。

據《食力》報導指出，早餐店在製作三明治的時候，為省去製作人員從冰箱拿進拿出的麻煩，還有延長客人買三明治到入口食用的這段時間，沙拉醬會添加防腐劑，避免客人吃到壞掉的三明治。另外，為了讓沙拉醬質地更容易塗抹，添加黏稠劑（澱粉）後，沙拉醬會變成「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的質地，讓塗抹、製作的過程更流暢。