疫情衝擊！餐飲集團營收慘　老字號浙江餐廳做外帶便當自救

記者方昱翔、許智雄／台北報導

武漢肺炎肆虐全球，民眾減少出門嚴重衝擊餐飲業，像是開業在台北超過25年的浙江餐廳業績掉了超過7成，為了撐下去首度做外帶便當。

▲在台北開業超過25年的「浙江餐廳」，為了對抗疫情衝擊，首度做外帶便當。

大火快炒蝦仁融合毛豆，上海經典料理原本上餐廳才能吃，但疫情肆虐民眾不敢出門，在博愛特區佇立超過25年的老字號浙江餐廳，首度做外帶便當。

便當有別於一般業者採用9宮格的方式，盒子從日本進口一個就要價15元，高成本成就高質感，菜色內容更是比照店內規格，不管薑黃菜飯、東坡肉、松露燒賣，道道都是經典上海本幫菜，以往吃這樣平均一個人要花上千元，如今一個便當只要200元，吸引民眾消費。

▲便當有別於一般業者採用9宮格的方式，道道都是經典上海本幫菜。

極品軒老闆陳力榮：「這次疫情對本餐廳來講的話是影響甚鉅，因為人流他不進來了嘛，大家都在家裡待著，那我現在就是做這個簡單的便當。」

27年老店從來沒做外帶，受到疫情衝擊業績掉了超過7成，其實不只老店，餐飲集團也很慘，像是王品集團2月營收7.88億元，年減46.81％；瓦城2月營收3.07億元，年減38.27％，只好投入外帶解圍。

▲受到疫情影響，餐飲集團營收也受到波及。

美食家費奇：「便當的外帶或外賣會不會賺錢，坦白說有限，他跟這些自助餐的價格，我跟你講自助餐就是死豬價，那可是你看這些名店的菜，他動輒都是幾十年的…4、50年師傅的老經驗，你看他現在就賣一個便當價給大家，其實對民眾來說，其實也是最好的反饋。」

武漢肺炎疫情延燒，對餐飲業影響程度超乎預期，不管老店還是集團，業者們求新求變，努力將傷害降到最低。（林雨荷整理）

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