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難以忘懷經典好滋味!屏東人的記憶 舌尖上的時光之旅!

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節目中心/綜合報導

▲屏東特有美食蝦公粄,只有屏東才吃的到。

這次《愛玩客》來到屏東用美食來一趟舌尖上的時光之旅,前進台灣最南端,重返70年前的滋味,每道佳餚都讓人感動不已,經典美味不容錯過!

▲來屏東必吃霸氣滷味全鴨大餐。

▲鹹水鴨肉質軟嫩帶微微嚼勁。

在屏東無人不知無人不曉的霸氣滷味,全鴨大餐一鴨三吃,「鹹水鴨」肉質軟嫩帶有微微嚼勁,濃烈的鴨油香氣十足,因鴨油油脂低香味反而被提升,每一口都充滿著醬料的味道,一口咬下大大滿足。

▲冰糖醬鴨甜鹹甜鹹,搭配本身油脂香肉十分軟嫩。

▲滷鴨肝CP值超高,價格佛心物美價廉。

「冰糖醬鴨」用冰糖滷製而成,鴨皮甜甜的,加上醬油的鹹味,本身油脂香,肉質軟嫩水感十足,完全不膩口,店家彷彿施了魔法般,將鴨肉變成雞肉口感;「鴨肝」口感綿密滑順,沒有苦澀味,尾韻鮮味回甘。這裡不僅料理一級棒,連價格都是佛心來著,想吃最美味鴨肉來這裡準沒錯!

 

▲▼肉圓皮Q有嚼勁,內餡十分簡單只有肉跟蔥酥2項。

原汁原味巷仔內的「米漿肉圓」,麵皮是用米漿製作,帶有淡淡的豬油香,獨門口感是介於一般肉圓皮與年糕之間,飽足感十足;內餡只有肉跟蔥酥,溫體豬肉十分軟嫩,調味只有醬料跟豬油的香氣,單純卻令人滿足,是用心做出來的特殊口感絕對讓人滿意。

▲▼99%瘦肉的粉腸,加辣後更加順口,甜度提升。

▲▼只加花生的大腸,濃郁花生香撲鼻而來,讓人超滿足。

「粉腸」99%都是瘦肉,冷食超Q肉酥脆,加辣後更加順口,肉汁甜度被提升到另一境界;滿滿花生香的「大腸」跟一般的大腸十分不同,一入口花生香爆發,讓嗜愛花生的人讚不絕口。

▲客家人的老味道豬膽肝其實就是豬肝。

▲▼媲美烏魚子的豬膽肝,營養價值高,搭配芹菜清爽順口。

在客家族群流傳了300多年即將消失的美食,客家人的老味道「豬膽肝」,營養價值高,但做工繁瑣,只能用炒與蒸的方式入菜。超高檔下酒菜,媲美烏魚子「豬膽肝」本身鹹味濃厚,帶點高粱香氣,搭配蒜片芹菜清爽順口。

▲▼隱身在民宅裡的招牌田螺,螺肉Q又脆,讓人驚艷不已。

走過路過不可錯過的民宅,樣樣都是經典回味,「招牌田螺」將所有醬汁都融入在裡面,田螺鮮甜多汁,有兩層口感,軟軟搭配脆脆的口感,讓人驚艷不已。

▲▼花生豆腐香脆可口,內裡多汁飽滿,讓主持人顏永烈一口接一口。

「花生豆腐」是以花生漿為主做成的豆腐,豆腐煎到外皮焦脆,有點像碗糕卻又更稠,一口咬下花生的香氣直衝口中,裡面還保留濕潤度,吃起來很飽口,有層次的吃法,讓人忍不住大喊:「再來一塊!」

▲▼湯頭清澈口味豐富,最佳男主角花生豬腳湯登場。

最佳男主角「花生豬腳湯」,沒有多餘的調味,享受肥肉的Q彈和豬肉的香氣,湯頭清淡一入口胡椒香氣充斥口中,後面帶來花生香氣加上微微豬油香,尾韻的當歸提味,看似清澈的湯頭帶給人味覺的變化豐富十足,讓主持人顏永烈一碗接一碗。

▲▼紅白湯圓裡面有包餡?一次還2種,花生、芝麻一次滿足。

全台唯一無可取代,紅白湯圓顆顆雙餡料,車圓內含花生與芝麻餡料,Q彈有勁香氣十足,冰鎮過後吃起來更加結實,內餡保有顆粒感,最後淋上綠豆蒜,清涼消暑好選擇。

▲魷魚腳用龍眼木烤過,香韌醇濃,味道超棒。

位於屏東公園,從小吃到大的海味零嘴,「魷魚腳」用龍眼木烤過,韌勁十足越嚼越香,加上特製蜜汁,鹹甜鹹甜帶有龍眼木香氣,絕美滋味令人難以忘懷!

▲用龍眼木烤過的魷魚絲,絲絲入扣難以忘懷。

屏東在地老滋味,每道都令人難以忘懷,更多精彩內容請鎖定《愛玩客》及Vidol影音。

店家資訊:侯家滷味、上讚肉圓、內埔李家祖傳豬膽肝、阿蘭田螺、搖滾車圓、屏東魷魚小館

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