記者李依庭、張哲儒／台北報導
武漢肺炎疫情重創餐飲業，業者們為了生存改變經營型態，像是有吃到飽餐廳品牌首度推出外帶服務，也有信義商圈業者趁勢改裝要做樓層吃到飽服務，而知名飯店更是加碼高檔食材推優惠來吸客。
▲餐廳業者下重本選用高級食材。
活跳跳泰國蝦，鐵盤烤得滋滋作響，飯店buffet首次推出活蝦吃到飽，個人桌上現烤現吃，因應防疫減少接觸。
消費者：「這邊衛生滿好的，像這個活蝦親自送到桌上不用自己去夾取。」
消費者：「感覺滿安心的，因為感覺不是像那種（食材）暴露在比較開放的空間。」
▲餐廳業者加碼豪華食材吸引顧客。
拚自救，飯店下重本加碼高檔食材，片皮鴨秀滿滿鴨油、酥脆鴨皮也是首次在buffet亮相，原本一客要2580元，現在千元有找。
飯店副理葉佳綺：「最近的話因為疫情有減緩的趨勢，我們也發現許多消費者也有增加他們外出用餐的意願。」
▼▲眾多餐廳祭出抗疫方案。
看好「吃到飽」前景，信義商圈也有業者趁勢改裝，大幅度裝修，打造全樓層的吃到飽餐廳，而客源大多都是年輕人要搶攻「夜經濟」，但也有業者擔心民眾不想外食，讓外帶也能吃到飽。
天使紅蝦或是炙燒鮭魚壽司等，成立近15年吃到飽餐廳首度推出外帶服務，除了2款豪邁便當，更將10道經典菜色打包讓民眾回家享用，想方設法吸引顧客上門，在疫情中夾縫求生存。（楊欣怡整理）
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