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吃到飽餐廳來客大降 漢來拓新市場突圍

中央社
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疫情衝擊餐飲業,過去吸客力十足的吃到飽餐廳業績受影響,漢來美食主管指出,來客平均剩3成,但集團積極突圍將切入乾拌麵市場,並擴大冷凍食品、端午粽子銷售,盼彌補營收缺口。

▲漢來打造甜點季 盼吃到飽餐廳吸來客漢來海港餐廳宣布推出一年一度的甜點季,邀請主廚平塚牧人打造一系列「防疫系」甜點。(圖/中央社)

旗下有「漢來海港」的漢來美食3月營收新台幣1.4億元,受疫情影響,較去年同期減少51.76%,第1季整體業績約8.4億元較去年同期減少18.52%。漢來主管認為,這次疫情比以前的SARS還嚴重,恢復期可能會有一段時間。

漢來美食主管指出,3月初來客數影響還算輕微,但3月中旬起台灣境外病例大爆發,導致「漢來海港」來客人數陡降,最低曾創一個餐期只有不到百名的來客數,現在來客數平均約維持3成左右,且全台「漢來海港」衝擊都差不多。

旗下有「饗食天堂」、「饗饗」等吃到飽餐廳的饗賓餐旅集團,來客也受到影響,先前乾脆宣布,旗下全品牌40家門巿每餐期來客數限制5成,即使訂位數超過也不接受。

漢來海港餐廳今天宣布推出一年一度的甜點季,邀請主廚平塚牧人打造一系列「防疫系」甜點,將酒釀、毛豆、白木耳等入甜點,期望吸引人潮。

趁著疫情期間,漢來美食進行原定整修計畫,高雄漢來大飯店10樓的4個餐廳今天起全面封館整修,預計7月重新開幕。

漢來坦言,營收主體本來就來自吃到飽自助餐和宴會廳,因此波動比較劇烈,但漢來積極突圍,旗下全品牌都有外帶服務,高雄本館福園餐廳靠著賣便當讓業績達標。

延伸營收觸角,漢來主管表示,將切入乾拌麵市場,預計4月推出,首波估計銷售40萬包,繼冷凍豬腳之後,也將研發第二波冷凍食品,預計5月中旬在電商推出,後續還會洽談實體通路。

瞄準端午節商機,漢來這次將銷售上萬組粽子,比去年銷售幾百組的業績大幅增加,有望貢獻近700萬元營收,彌補因疫情衝擊的缺口。

展望今年,漢來展店計畫持續,今年將持續拓點「上海湯包」,7月以後還會有2個新品牌問世。

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