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玫瑰鹽跟一般鹽差在哪?「鹽系網友」神解被推爆:跪著讀完

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生活中心/綜合報導

「鹽」是日常生活中不可或缺的調味料,市面上販賣著各式各樣不同品名的鹽,但民眾對於它們之間的區別卻是霧煞煞,有名網友於是好奇發問「玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡?」沒想到竟釣出行家精闢解析,馬上在留言串被譽為「鹽王」。

▲不少人都不太清楚玫瑰鹽和一般鹽的差異為何。(圖/Pixabay)

「鹽」藏大學問,不同的鹽適合的料理也不同,有名網友在PTT上表示最近讀到一篇文章,當中提到「牛肉要配玫瑰鹽」,讓原PO疑惑發問「玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡?會有玫瑰香嗎?」

此文一出引起熱議,不少網友點出兩者價錢、顏色,以及礦物質比例的差異。其中一位「內行」指出,一般食鹽和玫瑰鹽一樣95%以上都是氯化鈉,而氯化鈉是鹹味來源,都是白色帶透明的顏色;至於玫瑰鹽為什麼是粉紅色的?原因是其含有微量的「鐵」,而玫瑰鹽不是因有玫瑰味而得名,是因其呈現粉紅色澤。

這名「鹽系」網友接著加碼公開不同種鹽的介紹:鹽之花(Salt Fleur de sel)是一種傳說中只有法國布列塔尼在特定的6-10月才能產出的鹽,看起來很像一般粗鹽,但其實裡面是中空的,帶有一點奇特的香味近似花香,不太適合用於烹調,只適合拿來放在餐點或甜點上做一點鹹味畫龍點睛之用;夏威夷鹽(Salt Hawaiian)顏色略黑,結晶狀態似粗海鹽,因帶有微量硫磺及其他元素,故有些微辛辣感,鹹度較鹹,融化速度較慢,可為菜餚帶來一點「驚喜酥脆感」,適合拿來搭配炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮,尤其放在番茄上一起搭配吃會有奇特的濃郁香氣。

日本鹽(Salt Japanese)色澤偏淡褐,是一種日本獨有的老手法,將經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的細鹽,味道甘甜,具有海藻的甜味、海裡的鮮味,很適合拿來搭魚類以及鵝肝;猶太鹽(Salt Kosher)屬不加碘的鹽,和精鹽相比顆粒稍大,通常拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等;馬爾頓鹽(Salt Maldon)是透明的,但結晶體幾乎都有一頭是尖尖的晶片薄片狀,質地脆,有自然的甘甜味,尤其適合搭配龍蝦和魚類,簡直像活體一樣鮮美。

不少網友看了都狂推,「優質好文」、「鹽巴系你在台南會被排擠」、「被你講到好想吃」、「鹽值很高」、「封你為鹽教授」、「這太施鹽了」、「專長鹽對應嗎」。

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