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鹿港小鎮的工業風 融合在地食材創意料理超有台灣魂!

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節目中心/綜合報導

▲超好拍的網美餐廳,一進去會讓手機記憶體不足。

從未想過的鹿港小吃再進化,創造不一樣的面貌,異國料理鹿港魂,中西混搭無極限,這次《呷飽未》尋找網美最愛,全台獨有的古蹟變甜點,一同跟著《呷飽未》的腳步出發到鹿港吧!

▲▼百年歷史小吃在鹿港第一市場通通找得到。

▲▼百年歷史小吃在鹿港第一市場通通找得到。

鹿港第一市場,在地人尋找美食的地方,麵線糊、水晶餃、粉粿冰,百年歷史小吃都在這。鹿港在地特色「芋丸」外觀像極肉圓,可以淋大骨湯濕吃,或淋醬汁乾吃,芋丸本身是用大骨湯蒸熟的,帶有大骨湯的香氣。

▲▼芋丸可以兩吃,乾吃及濕吃口感完全不同。

「芋丸湯」外觀像芋粿巧,口感像芋頭粥,大骨湯頭清澈鮮甜,充滿香氣越嚼越香;「芋丸」肉餡像肉包,醬汁甜中帶鹹,十分美味,是台灣味十足的鹿港小吃。

▲只有在鹿港才有的在地特色食材赤嘴仔。

▲▼加入蝦猴醬拌炒的義大利麵,呈現濃濃的台灣味。

網美最愛異國料理結合鹿港小吃,「鹿港市場海鮮義大利麵」口感微辣,利用聲名大噪的「蝦猴醬」炒製而成,加上最鮮最濃的在地特色食材「赤嘴仔」,有著濃厚的海鮮味,口味十分道地感覺比較像熱炒,反而吃不出義大利麵的感覺。

▲生蠔葉生吃有濃郁的生蠔味,營養程度高。

台義合併美食,沒有蚵仔的蚵仔煎,這是怎麼做出來的呢?主要是用「生蠔葉」生吃有生蠔的味道而且很濃郁,沒有腥味另帶有一點植物的味道,營養程度還是牛奶的2倍!

▲沒有蚵仔的蚵仔煎反而比蚵仔煎好吃,十分爽口不油膩。

「沒有蚵仔的蚵仔煎」比蚵仔煎還好吃,歐姆蛋的滑嫩融合生蠔葉,反而將生蠔味道削弱許多,變成十分爽口,醬層次味道分明、很溫潤,使得生蠔葉的風味更有層次。

▲▼結合鹿港的在地特色所做的漢堡,香氣十足讓人食指大動。

「鹿港三堡」有芋丸、麵線等口味,麵線堡加上炸雞與麻油美乃滋、芝麻葉,有點麻油雞麵線的口感,很爽口,夾著店家自製的醃薑,微酸感剛好可以解膩。

▲連鹿港國定古蹟半邊井都可以變成甜點。

「甕牆」城牆是用芝麻葉做成的芝麻香緹,再利用在地的麵茶,製作成卡士達醬,芝麻香味濃厚,泡芙酥脆,裡面的卡士達多了一層香氣在,甜度比例十分剛好。

▲甕牆的泡芙內餡是用麵茶製作,比卡士達醬多了一層香氣存在。

台灣小吃無遠弗屆,將鹿港小吃的特色保留在料理裡,創造不一樣的面貌,看見鹿港的文化與特色,更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。

店家資訊:LeeLi's

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