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位居世界第一!發酵營養好滋味 健康好處「蒜」不完!

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節目中心/綜合報導

蒜頭大家都知道很好,但它好在哪裡呢?其實大蒜有大蒜素,它可以殺菌;提升免疫力;清除自由基,對身體有很多好處。這次《草地狀元》就要來個蒜頭大解密,怎樣料理蒜頭才能將營養發揮出來呢?

▲大蒜素裡面有各式各樣營養素,對人體好處多多。

▲蒜頭不能高溫加熱,接觸空氣後的大蒜,大蒜素會先釋放出來。

蒜頭不能高溫加熱,因為會破壞大蒜素,所以平時炒菜時應該是熄火後再加入蒜頭拌炒,既有香味又能保留營養成分,在台灣雲林蒜頭是出口的大宗,是世界第一名的,蒜頭本身含有18種胺基酸,能夠抗氧化、促進新陳代謝、提升免疫力,對人體可是好處多多。

▲黑蒜頭營養成分更升級。

▲▼採收蒜頭不容易,每一部工序都需要十分紮實。

▲▼採收蒜頭不容易,每一部工序都需要十分紮實。

經過國內外食品認證,外銷出國,利用專利技術「低溫熟成」的方式做成的「黑蒜頭」滋味是如何?黑蒜頭酸酸甜甜的,將所有營養成分都鎖在裡面,要提煉黑蒜頭可不容易,溫度不能超過50度,還要歷經3個月,才能將營養素全鎖在裡面。

▲低溫熟成黑蒜頭,將營養素都鎖在裡面。

▲▼利用全果萃取,再加入黑糖即可提煉出黑蒜精。

黑蒜頭只需添加一點黑糖,就可華麗變身成為黑蒜精,利用全果萃取的技術,將大蒜素轉換成胺基酸,製做成黑蒜精,只要打開就可以飲用,沒有蒜頭原本的嗆味,帶點甜味,口感很順口。

▲▼黑蒜精添加在各式各樣的料理裡,更能增添風味。

▲黑蒜精添加在各式各樣的料理裡,更能增添風味。

黑蒜精可以添加在各式各樣的料理裡,燉飯、雞湯等,讓更多人可以了解黑蒜頭的益處,用廚房取代藥房,更多精彩內容請鎖定《草地狀元》及Vidol影音。

店家資訊:詠統生技

 

▲(圖/草地狀元)

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