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地震魚這樣吃? 可遇不可求ㄟ珍貴海味

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節目中心/綜合報導
什麼!幸運兒才能吃到的珍貴海味?這次《旅行東西軍》到宜蘭尋找神秘的海鮮食材,究竟變出什麼驚為天人的好料呢?帶大家去瞧一瞧啦。

#可遇不可求ㄟ鐵板地震魚 你吃過「地震魚」嗎?鐵板燒方式烹調地震魚,呈現原始鮮味,地震魚肉質偏軟,烹調時間較久,煎至10分鐘,魚肉才會呈現白色熟透感,外觀看似鱈魚,入口及化,有如曼波魚的膠質感,鮮甜海味充斥口腔,「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理,鮮甜肥美的蚵仔,沾上雪白外衣,外表煎到金黃,散發出淡淡香氣,最後再用大火逼油,蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩,尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為鮮美!

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#鮮味爆表ㄟ龍蝦粥 魚骨頭、蔬菜熬煮高湯作為龍蝦粥的湯底,在將熟米、超大龍蝦放入鍋燉煮,濃厚蝦膏、吻仔魚、蚵仔、透抽,所有海鮮精華都融入米粥,龍蝦肉Q彈入味,而米粥吸附滿滿湯頭,鮮美滋味讓人意猶未盡,還有一道獨特料理「XO燴龍腸」將切片的曼波魚腸入鍋川燙,再用XO醬大火快炒,龍腸吃起來脆口,特調醬汁更帶出鮮甜口感,別有一番風味。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

更多台灣好吃好玩的美食新訊息,請鎖定每周六下午13:00 iNews首播、每周日下午14:00 iNews重播。 (林姿伶報導)

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