台灣亮起來／員工是最重要資產　鼎泰豐分店遇疫情仍不減薪

記者黃琡雯、張逸民、王明輝／採訪報導

鼎泰豐60年下來，走過沙拉油風暴、經歷過Sars危機，今年無疑正面臨前所未有的挑戰。

▲營運60年的鼎泰豐，也受疫情影響業績下滑。

這次的肺炎疫情，從2、3月的中國、到新加坡封城，到全球疫情大流行，海外150多家分店營收幾乎全面停止，在台灣12家店的業績也下滑。但即使如此，楊紀華還是老話一句，不減薪，不休無薪假，員工才是公司最重要的資產，所以至今人事占了營業成本5成4，把追求顧客滿意的成就感當作比賺錢更重要的事，這是楊紀華把生意做成文化的關鍵。

▲員工薪水不受疫情影響，鼎泰豐把人力用來研發更多產品。

我們這一趟採訪意外發現，廚房中午忙著一項神祕任務，楊紀華緊張盯著不准遲到，原來是急著送給醫院第一線醫護的防疫午餐便當。（張瓊文整理）

▲疫情期間，鼎泰豐還提供便當給醫護人員。