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用油不用緊張兮兮 專家曝用對油兩大益處

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生活中心/綜合報導

因應趨勢民眾在家自煮的頻次提升,注重養身的族群多透過水煮、蒸煮的方式料理,然而為了健康不一定需要犧牲美味,近日網路上營養師瘋傳戰勝體脂料理術,想要擺脫單調、無味的水煮料理又想要兼顧健康,只要簡單遵守幾點,就能輕鬆在家戰勝體脂,來看營養師們怎麼說!

無油料理非最佳健康解方 營養師:正確用油兼顧健康與口感

許多民眾健康管理,刻意透過減少油脂甚至無油的方式料理,營養師陳柏方提醒,油脂是人體所需的重要營養素之一,過度減少油脂的攝取並非真正健康的做法。透過選擇適當的油品攝取必須的油脂,不僅能夠顧健康,更能豐富料理時的口感與香氣。

▲陳柏方營養師說明好油的攝取不但能減少負擔,還能增加料理的美味感。(圖/翻攝自RD bite fun 陳柏方營養師臉書粉絲團)

吃貨福音! 善用中鏈脂肪酸優勢 吃油也能不易形成體脂肪

然而市售料理用油五花八門,該怎麼挑才對? 美女營養師陳嫚羚在粉專《營養嫚嫚說》中分享,民眾如想要挑選適合的料理用油,可簡單透過成分進行篩選,選擇成分中有中鏈脂肪酸的油品,有助於體脂肪的管理。陳琳臻營養師則進一步解釋,長鏈脂肪酸需要經過較多的代謝步驟,身體才能將其分解代謝,相較之下中鏈脂肪酸則較容易消化吸收,更具有容易轉變為能量的優勢,是不易形成體脂肪的重要關鍵。

從事居家營養照護專業多年的林俐岑營養師指出,中鏈脂肪酸油品早已成為日本長照飲食的趨勢,日本有許多食品中的油脂多運用中鏈脂肪酸。如今在台灣也能輕鬆取得日本原裝進口、獲得中日健康雙認證不易形成體脂肪的健康油品,如綺麗健康油就是不錯的選擇。民眾不一定需要再為健康而放棄用油,選對油有助於輕鬆享受美食,是吃貨的一大福音。

▲林俐岑營養師分享在台灣也有中鏈脂肪酸的料理用油「綺麗健康油」,讓料理能同時兼顧美味及健康。(圖/翻攝自林俐岑營養師的小天地臉書粉絲團)

發煙點 油品挑選另一關鍵

專家:高發煙點能避免油煙,更確保油品料理時的穩定性

楊承樺營養師最後提醒,廚房油煙也是健康的隱形殺手!隨著油煙而來的更是油膩、難以清理的廚房,事實上油品間也有發煙點的區別。選擇發煙點較高的料理用油,不僅能減少屋內烏煙瘴氣的情形,更能減輕廚房清潔的負擔。發煙點高更代表油品的穩定性,是喜愛烹飪者的一大利多,不僅能更輕鬆的享受料理的過程,也能同時顧及家人的健康。

▲楊丞樺營養師建議,挑選發煙點較高的油品有助於減少料理過程的油煙。(圖/翻攝自運動營養師楊承樺臉書粉絲團)

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