記者吳雅婷、潘建樺／台北報導
市面上的干貝百百款，每顆從數十元到百元都有，價差超過10倍，但怎麼分辨高檔還有次等品？料理達人教大家辨認，以市面上常見的3款干貝，像是重組干貝因為屬於加工食品，看的出淡淡的色素；腰子干貝形狀像愛心，口感較硬；而頂級的干貝則能生食，外觀較不規則。
▲許多高檔料裡都以干貝為主要食材。
香煎干貝配上蟹肉，沾一點醬料，高檔料理不可少。市面上各式冷凍干貝，大小、顏色不一樣，從每顆數十元到上百元，價位差很大。
民眾：「真的分不太出來，有些可能鮮甜就沒那麼明顯。」
民眾：「包成這樣看不懂是什麼，這個好像某種飼料，就很不像干貝。」
▲許多民眾無法輕易辨認干貝真偽。
內行人從外觀看出差異，但有些還是得靠吃，YouTuber拍影片教你辨真偽。
廚師YouTuber蛋塔：「這一股滿滿、濃濃的化學味道。」
▲料理達人拍影片，傳授辨認干貝訣竅。（圖／YouTuber 蛋塔 EGGTA授權提供）
拿出3款市面上常見的種類，廚師分析重組干貝屬於加工食品，看的出淡淡色素；腰子干貝形狀像愛心，口感較硬；而頂級干貝能生食，外觀較不規則。
廚師YouTuber蛋塔：「（包冰）你可以硬拗為了保鮮、讓它保存比較久，可事實上包冰視覺看起來比較大，直播上會有一些優勢。」
▲干貝種類比一比。
有些業者利用包冰營造大顆錯覺，有些甚至會泡藥水、添加重量，但一下鍋，煎干貝出現不正常出水，恐怕就是泡過藥水的證據，左邊這一顆不斷泡泡，另一顆卻幾乎沒有水。干貝通路多，民眾得挑仔細，才不不會高價買到次等貨。（楊欣怡整理）
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