新聞幕後／孫東寶和貴族世家是師徒？　台式牛排始祖回歸8年面臨新挑戰

生活中心／賴俊佑報導

▲台式牛排始祖孫東寶被貴族世家收購後，2017年以全新面貌回歸市場（圖／資料圖）

說到平價牛排，許多人會想到台式牛排始祖-孫東寶，放在鐵盤上滋滋作響的原塊牛排、爆漿餐包和料多玉米濃湯，兩張百元鈔票就能大口吃肉，一度成為平價牛排霸主，然而經歷疫情衝擊、市場飽和，孫東寶回歸市場8年後，面臨全新挑戰。

孫東寶創立於1976年，在那個吃西餐很奢侈的年代，老闆孫東寶創業賣鐵板牛排，在台北八德路的巷子內擺攤，鐵板上有牛排、炒麵、還打上一顆蛋，成功打響名號，並開創台式牛排經典吃法，全盛時期新竹以北開出30多間加盟店，然而因缺乏管理逐漸走向衰敗，2012年桃園中壢最後一間店熄燈後，品牌走入歷史，然而2017年再次復出，竟是因為另一台式牛排品牌貴族世家。

貴族世家董事長林士欽，其實是孫東寶草創時期的員工，從洗碗工作起到成為孫東寶第一個加盟主，1995年林士欽出走另創貴族世家，正好搭上吃到飽熱潮，貴族世家靠著60多種自助吧成為連鎖牛排館霸主。

林士欽2015年收購孫東寶，瞄準不想吃自助吧只想單純吃肉的客群，貴族世家總部擁有全台唯一身兼肉品進口商、加工廠、到牛排店的一條龍供應鏈，加上消費者食安意識提高、擔心吃到來源不明的重組肉，因此用自身優勢打造升級版平價牛排，孫東寶2017年以全新面貌回歸，再次打響名號。

▲孫東寶回歸8年後再次面臨全新挑戰，部分坪數較大店型轉為「貴族世家mini」。（圖／記者賴俊佑攝影）

貴族世家執行長李燈焜受訪表示，孫東寶全盛時期全台有130間，並掀起平價牛排熱潮，隨後出現削價競爭、附設小型自助吧的牛排店，加上疫情衝擊，孫東寶目前全台門市退減至94間，貴族世家曾發聲明，表示孫東寶門市汰舊換新為營運調整一環，依據各地商圈變遷與租約週期，適時汰換表現不佳門店，為正常經營手段。

李燈焜認為平價牛排依舊有市場，孫東寶未來仍會持續展店，但選址更具策略性，且坪數會較小，部分店面升級為「孫東寶Plus」，提供更豐富菜色與用餐體驗，預計今年第3季登場，部分坪數較大的店面則會轉型「貴族世家mini」，最低299元就能享用排餐和40種品項沙拉吧，期盼再讓台式牛排始祖迎接下一波高光時刻。