台灣亮起來／林口版深夜食堂　主廚獲日本「黑帶認證」

記者葉怡瑩、楊育鑫／採訪報導

林口巷弄間有一家深夜食堂，老闆謝和均17歲看了日劇將太的壽司，便立志成為日本料理職人。

▲謝和均在林口開設日式食堂。

謝和均不顧家人反對，放棄學業北上從學徒當起，後來成為居酒屋主廚。

▲謝和均炙燒生魚壽司。

但他依舊白天做2份工，再到魚市場幫人賣魚，只為了把處理魚的技術學到極致，果然之後到日本參賽成功獲得黑帶證書。

▲謝和均到日本參賽獲黑帶證書。

謝和均的創業路從台北東區路邊擺攤起家，遇上熱心常客幫忙找店面做裝潢，後來改搬到林口。

▲謝和均神情專注製作料理。

會讓顧客如此黏緊緊的魅力，不單只在美食，一頓飯之間的溫度更是無價。