記者陳俊宏／花蓮報導
事實上野生的鱘龍魚，全世界28個品種通通屬於保育類，但在台灣，從數年前就有許多養殖業者投入大筆心力養殖，不僅水質要求極高，而且至少要三年才能食用，年產值超過47億元。由於鱘龍魚肉低油脂，零膽固醇，以往都是帝王才能食用，現在更是老饕的最愛。
▲20萬顆鱘龍魚卵，市價就高達上億元。
海巡署大動作查緝非法走私，終於找到這一顆顆黑白色的魚卵，總共20萬顆，市價就高達上億元，全都是保育類的鱘龍魚。一尾將近100公斤，有「帝王之魚」稱號的鱘龍魚在台灣以養殖為主，對水質環境要求相當嚴苛，養殖業者也說：「水質好就好養。」
▲鱘龍魚在台灣以養殖為主，對水質環境要求相當嚴苛。
養殖業突破困境都要養下去，因為一家餐廳光是養殖鱘龍魚，年產值就超過2千萬，而全台在101年鱘龍魚產量就高達8.1萬公噸，產值超過47億元。零膽固醇、低油脂再加上全身無刺的鱘龍魚肉，口感極佳。
油炸、大火快炒後，香味撲鼻的宮保鱘龍魚就能上桌。另外這道則是精華料理，將魚頭整個下鍋，最後留下白色軟骨熬煮4小時，業者說：「它就等於是燕窩了，變成透明的，膠質都出來了。」鱘龍魚膠凍裡頭滿滿膠質，根本是女性美容聖品。
▲鱘龍魚膠凍裡頭滿滿膠質，如同燕窩一般。
鱘龍魚不僅是慈禧太后「滿漢全席」上的珍饈，更是饕客眼裡的極品食材，供不應求，才會讓不肖業者有機可乘。（整理：實習編輯劉家維）
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