三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了

喝茶有益健康!但熱泡VS.冷泡哪個好?專家的答案竟是…

  • A-
  • A
  • A+

記者許書萓/台北報導

茶在我們的文化中,不僅擁有長遠的歷史,更是一種藝術。許多研究證實,喝茶有益健康,但您可曾想過,怎樣喝才能吸收最多茶所帶來的好處?全台最年輕、最帥的美國毒理學家招名威教授,在粉絲專頁「招名威教授 毒理威廉」上發文,給出答案。

▲想要喝到具有較高抗氧化活性的茶,招名威建議冷泡或是熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用。(圖/翻攝自pixabay)

招名威表示,談到喝茶,我們除了要喝它的風味之外,很多人還是要喝它的抗氧化力。研究綠茶的學者都知道,「綠茶之所以有效,取決於我們所喝到的綠茶內含物之多寡」。

提到茶的好處,招名威說明,除了我們熟知可以抗氧化的四種茶多酚之外,還含有許多物質,好處很多,涵蓋的範疇之廣,依文獻報導過的,可能就包括:抗癌、減脂、降膽固醇、預防心血管疾病、解肝毒、延緩衰老、醒腦提神、增加骨密度,甚至還可以預防蛀牙。

既然喝茶有那麼多的好處,那該怎麼泡呢?招名威指出,絕對不是一般使用煮沸的水沖泡5分鐘,並重複此步驟三次如此!招名威解釋,在一篇發表在食品化學《Food Chemistry》的報導中說明,即使高溫沖出來的茶多酚含量較高,但可惜的是,茶多酚裡的關鍵成分EGC(兒茶素)和EGCG(兒茶素沒食子酸)的「熱穩定度」不好,很容易被溫度影響,也會隨著時間「被氧化」而失去效用。

相對而言,一直處在低溫狀態的冷泡茶,它所沖出的有效茶多酚,反而還比熱泡茶多了四成。若想要喝到具有較高抗氧化活性的茶,招名威建議冷泡或是熱水沖泡後「找機會」趁新鮮飲用,但前提是不要燙傷嘴巴。

招名威提到,我們其實也可以從茶湯的顏色看得出來差異,茶湯顏色較淺的是冷泡的茶,而茶湯較深的則是熱泡的茶。顏色較深表示茶多酚被氧化的程度較多,其抗氧化效果較差,但口感較佳。

招名威也分享自己泡茶的四個步驟:
1、準備選用有安全認證的水瓶及茶葉
2、以1000mL的常溫水來沖泡,茶葉的用量不需多,20公克足矣
3、再來是時間,以常見的茶葉來說,包種茶及碧螺春,最適冷泡的時間為2至3小時,烏龍茶4小時
4、蓋緊瓶蓋,靜置於冰箱內12至24小時,將可提升飲用口感

喝綠茶好處雖然很多,但招名威提醒民眾,喝茶要有效不是不可能,但我們還必須考慮飲用方式、喝多少量、喝多長時間、多久喝一次等條件,絕對不是說喝一杯就有效,當然也不是喝越多就越有效。適量及適當的飲用最重要,而且為了避免細菌滋生,最好鮮泡鮮喝,特別是在夏天。

大數據推薦
熱門人物
熱銷商品
讀者留言
直播✦活動