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小暑後更熱!涼麵高溫難保存 即食品「危險溫度帶」曝光

新聞台
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三立新聞/綜合報導

今(6)日是24節氣中的「小暑」,根據過去經驗,會一天比一天還要熱,氣象局也說未來不排除會出現36度以上高溫,6月統計全台均溫29.53度,追平2015年紀錄,創下1946年有觀測紀錄以來最高溫,高溫之下很多食物保存的溫度也很重要,最近就有涼麵業者被抽查發現大腸桿菌群超標,而像是壽司、生魚片等等也不容易保存,即食品更有所謂的「危險溫度帶」。

▲最近有涼麵業者被抽查發現大腸桿菌群超標。

大口涼麵配上特製辣椒醬油,北市知名的排隊涼麵被衛生局稽查到大腸桿菌群超標。

涼麵業者:「因為放久(衛生才出問題)啊你疫情時間你來檢查涼麵的大腸桿菌,你說有沒有道理?」

▲涼麵業者因大腸桿菌超標遭罰。

業者強調未來會控制好品質,還有其它涼麵業者也因為大腸桿菌群超標被開罰,溫度保存成了關鍵問題。

民眾:「因為我如果要吃那種東西,應該是譬如說在車站,然後去吃壽司外帶,我就直接在車上吃了,不會超過半小時。」

民眾:「我盡量在半小時內吃掉,那些東西本來都會有新鮮度,可能時間久了就不好吃、不新鮮了。」

天氣熱食物難保存,壽司、生魚片就是其中之一。

▲天氣越來越熱,壽司、生魚片等生食面臨保存危機。

即食冷凍食品也有「危險溫度帶」,像是16度到49度,食品中的毒菌會在這個溫度範圍快速生長;而5度到15度,毒菌會緩慢生長,例如:大腸桿菌、金黃色葡萄球和沙門氏菌等等,這樣的天氣還會持續熱。

氣象局預報員林定宜:「特別是在靠近宜蘭、花蓮、花蓮縱谷以及台東,以及南投近山區的地方,還有大台北盆地都可能發生36度以上高溫。」

7月6日是24節氣中的「小暑」,未來會一天比一天還要熱,不只要小心熱傷害,飲食也得小心溫度帶。(林雨荷整理)

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