記者趙英光、李京昇／台中報導
很多料理都離不開香菇，不過您看過個頭跟漢堡一樣大的香菇嗎？台灣香菇有6成以上來自臺中新社，當地菇農原本每年的這個時候都會參加評鑑，爭取菇王的寶座，比賽規定評鑑的香菇，每朵得重達十公克，相當一個手掌大小，也因為快跟漢堡一樣大，更有「漢堡菇」之稱，機率大概平均10萬朵才有1朵，要成為「菇王」得具備多項條件才能脫穎而出，因年受到疫情影響，延到9月舉辦，各路菇農正摩拳擦掌細心培育香菇。
▲台中新社是台中香菇產地，每年都會舉辦評鑑選出「菇王」。
大火快炒、倒入米酒放入雞肉絲、香菇，香噴噴的香菇料理發出油亮光澤，不過仔細看，這香菇的個頭好像不大一樣。
香菇業者吳鎮安：「大小通常是7至9公分，那像這個就大概9公分，8、9公分左右。」
用尺一拉，每朵香菇都有9公分左右，這是菇王培育出10萬朵才1朵的特級品，台灣品種「黑早冬菇」每朵7到9公分，相當一個手掌大號稱「漢堡菇」。
▲台灣品種「黑早冬菇」號稱「漢堡菇」每朵約7到9公分。
主持人：「15萬3次！成交！」
這是2018年香菇評鑑會，冠軍菇王一出爐就現場競標，最後喊出6公斤15萬元價位，不過想參加評鑑可沒那麼簡單，因為包括每朵大小均衡7到9公分，香氣濃厚、香菇內澤鮮豔，外觀圓弧不能有破損，才有辦法取得成為菇王的門票。
▲香菇評鑑標準嚴格，要成為菇王非常不容易。
香菇業者吳鎮安：「我們的表皮不能受損，再烘培的時候不能受損，那菇唇也要厚，然後內澤要鮮豔，這種才能拿去比賽。」
香菇在太空包上綻開，照顧香菇要注意濕度還有控制溫度，環境也要通風，層層把關才能種出稀少的冠軍菇。
香菇業者吳鎮安：「我們香菇一定要通風，讓我們香菇生長比較緩慢，它的肉質才會厚、香氣才會香、口感才會好。」
本來一年一度的「菇類奧斯卡」要在6月登場，但今年因為疫情延期，各路養菇高手摩拳擦掌，準備好了。（林雨荷整理）
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