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吃出月餅美味!月餅配名茶 達人葉怡蘭分享好吃「訣竅」

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記者唐家興/台北報導

雖然距中秋節(10/1)還有一段時間,但為搶得先機,已有業者開始展開月餅預購活動;其中,由於近年來養生之風盛行,以月餅搭配名茶的「以茶佐餐」方式,深受喜愛!知名飲食生活作家葉怡蘭於日前特別分享了「搭配」技巧,讓國人感受「以茶佐餐」的絕妙滋味!

▲以月餅搭配名茶的「以茶佐餐」方式,近年來深受喜愛!(圖/半島精品店提供)

半島精品店承襲香港傳統,每年在台推出的中秋月餅禮盒,向來深受老饕關注,特別是馳名中外的「迷你奶黃月餅禮盒」於傳統港式月餅中脫穎而出;而今年半島精品店將在台推出7款月餅禮盒,除了傳統經典的「迷你奶黃月餅」和「蓮蓉系列月餅」,以及去年限量熱銷由米其林星級名廚鄧志強師傅構思的核桃和桂圓兩種口味「星廚月餅」和融入4款半島名茶的「名茶奶黃系列月餅」,今年更首度引進「主廚推薦奶黃月餅禮盒-4入」,提供多元的選擇!

由於近年來,月餅搭配名茶的方式深受消費者喜愛,鑽研於茶學領域二十餘年,品茶達人葉怡蘭日前特別分享「以茶佐餐」的獨到見解,葉怡蘭說:「我常形容茶是一種非常貼近日常生活的飲品,其滋味不濃烈搶眼,與日常餐食的搭配卻能和諧交融,而不喧賓奪主。尤其與糕點搭配享用,溫潤的茶水可以沖淡口中的甜膩,不同茶種獨有的風味與甜點相遇,總能引導出意想不到的絕佳滋味。」

▲葉怡蘭(圖左)受業者邀請,分享月餅搭配名茶的訣竅。(圖/半島精品店提供)

葉怡蘭以「名茶奶黃系列月餅」為例,以普洱茶搭配核桃、桂圓奶黃月餅。普洱茶渾厚的陳香可以突顯出核桃的堅果脂香,延伸桂圓果乾的煙燻氣息,其濃郁的茶感能夠包覆兩款月餅的甘甜,入口後不僅化解口中的甜膩,更將其滋味提升至更高的味覺層次。

葉怡蘭指出,像用鹹蛋黃烘焙而成的奶黃月餅,她會用大吉嶺紅茶搭配,兼融了產地特有的花果清香與紅茶扎實的質地,牽引出奶黃月餅純粹的鹹甘滋味與息息奶香;又如融入早餐茶、鐵觀音、伯爵茶及玫瑰紅茶四種熱門茶款製成的「半島迷你名茶奶黃月餅禮盒」,葉怡蘭選以茶氣豐厚的伯爵紅茶佐搭,撲鼻的香氣透出幽幽柑橘果香,清雅的口感更襯托出四種不同口味月餅各別茶香。

「以茶佐餐」的魅力在於透過不同茶種的搭配,能夠與月餅中的各種食材完美結合,詮釋出獨有的風味,堆疊出味覺的層次感。今年品嚐月餅時,消費者不妨嚐試看看月餅搭配名茶的好滋味!

▲台北遠東大飯店今年推出的中秋豪華禮藍相當體面。(圖/台北遠東大飯店提供)

此外,國內很多五星飯店都已展開月餅預購活動,晶華酒店推出五款月餅禮盒,以手工打造的「潮月燕窩酥餅」領軍,搭配「經典廣式月餅」與「港式奶皇酥」;香格里拉台北遠東則是推有秉承傳統工藝製作的燕窩奶黃月餅、金沙奶黃月餅,另推出中日雙賞的抹茶奶黃月餅,讓抹茶控有了中秋月餅新選擇;天成飯店集團更是首次與台灣鐵路管理局合作,攜手打造「台鐵限定-柚比快飛月餅禮盒」,禮盒以普悠瑪火車為設計概念,月餅口味嚴選「蓮蓉蛋黃」、「棗泥核桃」、「紅棗桂圓」及「XO蛋黃」,四種廣式月餅,並附贈「瑞穗天合國際觀光酒店柚比戲水玩具」,可愛造型讓大小朋友愛不釋手。

▲天成飯店集團推出「台鐵限定-柚比快飛月餅禮盒」。(圖/天成飯店集團提供)

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