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牛排為何必配半熟蛋?先別急著動刀叉…老饕揭內行吃法

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生活中心/綜合報導

台式牛排是夜市不可錯過的美食之一,多汁牛排搭配鐵板麵、三色蔬菜及半熟蛋等豐富配料,還有沙拉、濃湯、紅茶可以享用,超高CP值深受民眾喜愛。不過,為什麼牛排旁邊幾乎都會配上一顆半熟蛋呢?就有老饕透露,其實這顆半熟蛋的吃法大有學問,很多人都太急著將它翻面,錯過了一種「美味吃法」。

▲西方人喜歡用牛排沾蛋黃液吃。(圖/資料圖)

牛排放上半熟蛋的習慣是從國外傳來的,相較東方人普遍喜歡吃煎的較熟的牛排與雞蛋,西方人則偏好生一點,他們再吃半熟蛋時,通常只煎底部一面,不會像我們一樣把蛋黃的那面也翻過去煎,因為西方人習慣將蛋黃液塗在牛排上面吃,只要用餐具輕輕一戳,半熟蛋就會流出液態蛋黃,就像是蛋黃醬一樣,這樣吃除了能獲得更多雞蛋的營養外,抹上蛋黃的牛排口感也會更加滑嫩,還能去油解膩;另外,如果將蛋黃拌著沙拉和蔬菜食用,味道會也變得更加新鮮。

老饕建議,下次在吃牛排時,先別急著將半熟蛋翻面煎,也別急著動刀叉直接切來吃,可以嘗試看看「用牛排沾蛋黃液」的這種西式吃法,也是另有一番風味。不過醫師則認為,如果雞蛋保存不當,可能會有細菌存在,認為蛋還是盡量別生吃,煮到全熟最安全。

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