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客家小炒的精髓是什麼?全場一面倒狂指「它」:是本體

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鄉民中心/綜合報導

客家小炒是客家料理中最受歡迎的菜色之一,會加入五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜、蔥與醬油用大火炒,不同店家也會加入其他調味品,增加獨特的風味。對此,有名網友沒吃過客家小吃,因此好奇好吃嗎?貼文一出後,引起熱議,有內行人指出料理精髓。

▲客家小炒是受歡迎的客家菜之一。(示意圖/資料照)

該名網友今(9)日在PTT八卦板發文,表示家裡附近新開了一間客家餐廳,裡面有賣各式的客家料理,不過原PO沒有吃過客家小炒,因此好奇「客家小炒好吃嗎?他是炒飯、炒菜還是炒麵?會比傳統熱炒好吃嗎?有卦否?」

▲原PO沒有吃過客家小炒。(圖/翻攝自PTT)

貼文發出後,網友紛紛留言「鹹香下飯」、「加蔥段、五花肉、豆干一起炒再加醬油,加上點火味又鹹香」、「芹菜跟豆干超下酒,便宜大盤」、「很下飯」、「配飯超好吃」、「加蔥我不行,本體是鹹」、「正統就三層肉、魷魚加蔥切段用醬油炒而已」、「傳統上使用的食材有五花肉、豆乾、魷魚、芫荽、芹菜」、「只加魷魚、五花肉、蔥才是正統」。

另外有網友說魷魚是整道菜的關鍵,「魷魚才是本體」、「乾魷魚超棒」、「魷魚跟肉絲不能小氣,是精髓」、「魷魚一定魷魚蒜」、「魷魚要炒到很黑很乾,然後整個很鹹才好吃」,還有內行人指出客家小炒要炒得又油又鹹,「基本上那是窮苦人家以前吃的菜,又油又鹹吃一點就可以配一大碗飯,但現在外面客家餐廳賣的油鹽都減半調整過了,正宗客家小炒是吃一口基本要配半碗飯」。

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