皮蛋配什麼才爽？內行激推「神級吃法」：變台式海膽丼

鄉民中心／綜合報導

皮蛋在台灣相當常見，獨特的氣味與口感讓許多人愛不釋手，不過也有不少人避之唯恐不及，外媒甚至將其評選為世界最噁食物之一；一名網友日前就好奇問「皮蛋要怎麼吃才專業？」貼文一出隨即釣出老饕熱議。

▲皮蛋的料理方式可以千變萬化。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，日前逛超市買了一盒6顆裝的皮蛋回家，當下想到可以拿來炒地瓜葉或空心菜，以及與豆腐搭配做涼拌菜，「還有沒有其他做法啊？突然覺得6顆有點多···」。

對此，不少網友留言回覆，「煮粥啊」、「炸皮蛋」、「蒼蠅頭」、「皮蛋魚片湯」、「跟魚鬆拌一起」、「加鹹蛋和雞蛋蒸成三色蛋」、「皮蛋麵！好吃」、「煮熟根本浪費，皮蛋的精華在於膏狀的蛋黃」、「三杯皮蛋」、「聽說有人把皮蛋混入維力炸醬麵，可以蓋過皮蛋臭味」、「港式皮蛋香菜鍋」、「買絞肉做皮蛋肉燥啊，配飯配麵都好吃」、「切塊、裹粉炸，椒鹽皮蛋」、「打拋皮蛋、金莎皮蛋、麻婆皮蛋」。

另也有小當家分享較罕見的獨門吃法，「皮蛋豆腐跟滷肉飯攪拌在一起會變成台式海膽丼，超好吃」、「聽說有一種老人家吃法是連醬油跟蒜泥整顆拌進飯裡」、「炸過炒辣椒」、「放鹹豬肉／鹹蛋／蔥末一起切碎扔電鍋煮白飯，香」、「都用來煮泡麵，尤其是韓式的那種」、「拌麻醬麵，味道超讚」、「炸一炸炒青椒」。