完整名單》以後更難訂了！台中首屆米其林　摘星餐廳一次看

記者陳宜加／台中報導

以後更難訂！台北台中米其林指南今天24日揭曉，今年首度納入台中，備受外界期待。台中今年首度摘星的餐廳充滿多元特色，有新加坡料理、法式料理、日式料理等，《三立新聞網》整理完整名單，帶你一次看。

▲台中米其林今天揭曉。（圖／記者馮珮玟攝影）

※一星：鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋

※二星：JL Studio

※三星：無

「JL STUDIO」是台灣星野餐飲集團投資，主廚Jimmy林恬耀以當代精緻法菜廚藝，詮釋演繹自己家鄉新加坡的美食美味，而且「JL STUDIO」今年才在「亞洲50最佳餐廳」排名第26，如今再摘星，堪稱雙喜臨門。

「JL STUDIO」的「J」，是林恬耀的英文名Jimmy，「L」是他的姓 Lin。星野集團以林恬耀的名字為餐廳命名，意味著這餐廳就是Jimm y的創意疆場，新加坡菜色也呼應台灣近年流行的「南向」，招牌菜是「金杯粿」，使用牡丹蝦、魷魚、紅蘿蔔，也是菜單上首道菜餚，創意搭配提供前所未有的味覺、視覺饗宴。

鹽之華法國餐廳於2004年，由主廚黎俞君成立。餐廳名為「鹽之華」，意指法國珍貴的食材「鹽之花」，主廚認為鹽在料理中為關鍵的風味來源，僅以極少的用量，就能決定一道料理的味道，看似微不足道卻至關重要，因此以此命名。

鹽之華法國餐廳的料理以法國菜為基礎，並融會現代料理技法，總是融會生活中的精彩，結合紮實的法式廚藝，打造一道道令國際吃貨也為之驚豔的料理。

鹽之華的招牌菜色是「白蘆筍湯/玫瑰花/檸檬泡泡」，主廚黎俞君說，這個季節的台灣白蘆筍帶有微微的苦味，吃起來有種「回甘」的感覺，再加上一點檸檬酒跟泡泡和玫瑰些微的澀，去提升白蘆筍的甜味，讓一碗湯品的味道更有層次。

Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐灶，主人兼主廚Max原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。Max烹調菜餚的技法多變且純熟，呈盤亦搶眼吸睛，即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師，也不見得有Max這等火候。而他勝過外籍名廚的強項是，他花了大量時間尋找台灣優質食材，並以精湛廚功演繹成美味菜餚，食客可以透過口舌領略「台灣好」。

Forchetta的招牌菜色是「有機豆腐塔」，使用非基因改造自製優格，搭配新鮮高雄無毒白蝦，南美洲秘魯式冰沙佐以宜蘭酒漬飛魚卵，使用自家栽種食用花材，像花園似的美麗組合，是從未感受過的創新搭配，繽紛多彩的味覺饗宴。

「俺達的肉屋」看似一般燒肉店，但從裝潢、陳設、食材用料、菜單設計與服務態度，都是一間極具日本料理職人精神的和牛燒肉店。