含瘦肉精美豬吃了會中毒？專家：會，但要吃下一頭豬的量

記者郭奕均／台北報導

最近總統蔡英文宣布美牛、美豬放寬進口，包括含萊克多巴胺的美豬和30月齡以上美牛，引發各界極大關注，除了政治議題之外，很多人擔心的，就是健康問題，究竟吃下含有萊克多巴胺的美豬會有什麼影響？台灣權威毒理專家招名威就強調，「要吃到一頭豬的量才會發生中毒和生病！」

▲放寬美豬進口標準引發討論。

招名威教授表示，看到網路上有不少專家說，吃了萊克多巴胺可能引發中毒癥狀，噁心、頭暈、肌肉顫抖、心悸、血壓上升、促進心血管疾病...等，「我必須誠實的說，對，這些中毒症狀都是真的，但是，請說明劑量！」

萊克多巴胺要吃多少才會中毒？

依據2020年8月27日美國FDA CFR §556.570 的規範，現行美國豬隻使用的的萊克多巴胺每日安全攝食量(Acceptable Daily Intake, ADI) 為每公斤1.25微克，意思是60公斤的成年人每日建議安全攝取量為75微克。這個數字只是一個風險評估出的「安全」標準，必須再結合實際上「美國」目前所訂的豬肉最大殘留容許量（Maximum Residue Limit，MRL）是30ppb，這代表每公斤的豬肉不得檢出超過30微克的萊克多巴胺，這要比Codex食品標準委員會訂的10ppb高3倍。

招名威教授進一步解釋，所以我們以「美國」的標準來計算，60公斤的成年人要吃含有萊克多巴胺的豬肉，一天內超過2.5公斤，才會超過法定容許量。以一份豬排100克來計算，三餐加宵夜共要吃25片排骨才會破表，一般正常飲食是很不容易超標的。

但萬一超標了，怎麼辦？招名威教授強調，早在1999年的毒理測試報告就已經顯示了，最高的安全劑量（NOAEL）是現行ADI的100倍，每公斤成年人125微克，這表示60公斤的成年人要吃超過7.5毫克的萊克多巴胺才會真正達到有副作用的症狀，換算一下這差不多是250公斤的豬肉。

然而很多人擔心的豬內臟，根據美國FDA的數據，肝臟的MRL是90ppb，意思是60公斤的成年人一天要吃含有萊克多巴胺的豬肝至少0.83公斤，才會超過法定容許量。看起來豬肝量好像有點容易超過，不過大家也不用太擔心，因為台灣只進口肉品的部分，不會進口美國豬的內臟。

至於天天吃美國豬瘦肉精會殘留體內嗎？

招名威教授表示：答案是不會。在幾年前美國曾經進行了一項研究針對人類對萊克多巴胺的藥理反應，當時給予受試者單次口服超高劑量40毫克的萊克多巴胺鹽酸化合物，在幾分鐘之內萊克多巴胺完全被吸收進入血液循環。它在血漿中的半衰期約為4小時，但在24小時後，血液中就沒有檢測到任何的殘留，意思就是24小時內就瘦肉精就會被代謝掉了。

所以，如果真的要吃美國豬肉吃到有中毒症狀，必須要一天吃一頭250公斤的豬喔！招名威教授建議大家，其實不要過度恐慌，依目前的飲食習慣，是不至於會有超標風險的，至於政治問題，他就不解釋了。

▲招名威教授強調，一天要吃下整頭豬的量才有可能超標。