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虱目魚新鮮嗎?聞到這種味道時不要吃 小心食物中毒

新聞台
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記者馬家豪、范欣餘/台北報導

你喜歡吃虱目魚嗎?台北出現罕見案例,3位婦人吃完虱目魚粥時,感覺噁心、頭暈且嘴巴麻麻的,緊急就醫後發現是食物中毒,在學術上稱為「鯖魚中毒」。醫師表示,魚不夠新鮮,魚肉就會產生「組織胺」或「腐敗胺類」,吃下肚可能引發過敏反應,甚至休克,也提醒大家買魚時,如果聞起來有胡椒味就別碰,那代表魚肉已經開始腐敗。

吃虱目魚中毒 組織胺釀禍!嚴重休克

▲鯖魚中毒時會出現的症狀。

一大口放進嘴裡,老饕讚不絕口香煎虱目魚的美味,小店招牌虱目魚粥,鮮嫩魚肚不加料,店家用原味吸引老饕。但台北有三位婦人吃完虱目魚粥,感覺頭暈、噁心,嘴巴和舌頭都麻麻的,送醫驗尿發現「組織胺」濃度過高,研判是典型鯖魚中毒。

吃虱目魚中毒 組織胺釀禍!嚴重休克

▲長庚腎臟科主治醫師顏宗海表示,魚肉要保存妥當。

長庚腎臟科主治醫師顏宗海:「保存不好,時間太久可能就有一些微生物的汙染,像大腸桿菌污染,它就可能把魚肉中的『組織胺基酸』轉換成『組織胺』,嚴重可能會導致氣喘休克,甚至要急救都有可能。」

吃虱目魚中毒 組織胺釀禍!嚴重休克

醫生分析,魚類撈上岸至少攝氏溫度4度保鮮,溫度太高,魚肉「組織胺」和「腐敗胺類」就會增加;而國外研究顯示,成人攝取量超過500ppm開始不舒服。

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長庚腎臟科主治醫師顏宗海:「有聞到有胡椒味,就代表有大量組織胺出現。」醫師表示,吃虱目魚中毒算是非常罕見,但老話一句,食物入口最重要的就是新鮮。(整理:實習編輯施郁韻)

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