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新莊早餐店出奇招!「炸牡蠣」入菜變蛋餅 月賣千份以上

新聞台
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三立新聞/綜合報導

新北市新莊永樂街一帶因為是學區所以早餐店林立,為了凸顯自己的與眾不同,有間早午餐店想出了噱頭,把居酒屋受歡迎的菜色「炸牡蠣」入菜變成蛋餅。因為連餅皮的粉漿都是自己做,外酥內軟口感讓炸牡蠣蛋餅成了店家招牌,一個月可以賣出千份以上。

▲蛋餅的餅皮是用地瓜粉調和粉漿現點現做的。

早餐店都有賣的蛋餅居然不是現成餅皮加熱,而是用地瓜粉調和粉漿,每一份都是現點現做但口味非常與眾不同。

客人:「有一個蚵仔蛋餅,不錯滿好吃。」

▲老闆將炸牡蠣入菜變身特色蛋餅。

沒錯,店家居然把炸牡蠣給包進餅皮中。

老闆:「我曾做居酒屋,在居酒屋理炸牡蠣很夯,那我們覺得說南部的蛋餅粉漿是Q跟脆,炸牡蠣有鮮甜也是脆,搭在一起再用醬料搭配,我們會覺得說是一個大家沒做過的東西。」

從日本廣島進口的牡蠣不只是噱頭而是真有銷量,一般居酒屋1個月進貨1箱,他們卻是5箱,等於是1200顆的用量。

店裡受歡迎的雞腿排一樣不用市售醃好的,而是買進完整雞腿。

▲老闆不但推出特色早餐也主打新鮮原味。

去骨後只用些許香料調味主打新鮮原味,拼盤中還有法式吐司、沙拉跟玉子燒,份量多讓客人超有飽足感。

客人:「比較不會重口味,有些調味料加很多,他還好,我本身吃比較清淡,我覺得還OK。」

這家店開在新莊巷弄裡卻是一級戰區,因為附近有3間小學200公尺就有8家早餐店,為了殺出重圍在定價策略上比早餐店貴一點,又比網美店便宜一些,開張才第2個月居然就開始賺錢。

老闆:「說真的是薄利多銷,讓更多人認識我們餐點,所以想先用這樣的價位讓大家來嚐鮮看看。」

2位老闆從居酒屋轉戰早午餐夜貓變早鳥,最大的心願就是做出健康美味的料理,因此在店裡吃到的義大利麵以清炒風味為主,用些許魚露提鮮再用TABASCO提出酸味,地中海式料理有風味卻沒負擔,連外國朋友都被吸引成了死忠顧客。

客人:「如果有浪我要衝浪,如果沒浪像今天就過來吃飯。」

2位年輕老闆推出創意早餐,也讓老社區更有競爭力。(邱琬婷整理)

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